뽀쟁이의 보물창고

크리스마스도 다가오고 하니 집에서 먹을 간식 종류로 케이크니 쿠키니 굽게 된다.

전저맨 쿠키니 하는 건 울 집에서 별로 인기가 없고,

아이싱 쿠키는 이쁘지만 인공색소를 사야 하기도 하고 손이 제법 가니까;; pass~

요리건 베이킹이건 그저 편한 게 최고지.

재료 : 우리통밀 200g, 계란 2개, 가염버터120g(무염버터는 소금 1꼬집 추가), 우유 100g,

         유기농황설탕 120g+바닐라설탕 20g, 베이킹파우더 1 1/2작은술(6g), 건크랜베리 75g

1. 재료를 계량하고~ 버터와 계란 등... 만들기 전에 실온에 둬서 찬기를 없애고

2. 버터를 잘 푼뒤, 설탕을 두어번 나눠 넣고 믹싱하여 설탕을 어느 정도 녹이면서 부드럽게 만들고

3. 계란을 노른자부터 1개씩 넣어가며 계속 믹싱하여 크림처럼 만들고

4. 체친 가루를 넣조 주걱으로 가르듯이~ 밑까지 잘 섞어주고

   (오버믹싱하면 안 됨)

5. 우유를 넣고 재빨리 섞은 뒤

6. 크랜베리를 넣고 전체적으로 섞이게 몇 번만 뒤적이고

7. 유산지를 깐 틀에 넣고 180도로 예열된 오븐에서 30분 정도 굽기(10분 정도 예열)

8. 중간에 색이 너무 진하게 나거나 타지 않게 종이호일로 위를 덮어서 계속 구워주고~

    다 구운 뒤엔, 식힘망에 얹어 한김 식히고

뜨겁지만, 단면이 궁금해서 얼른 썰어보면

포슬포슬.

콕콕 박힌 크랜베리도 보이고~

파운드스러운 식감, 반응도 좋고~

잘라서 한 조각~

커피 보다는 우유랑 먹는게 더 어울리는 것 같고,

적당히 달콤하면서 크랜베리 덕분에 씹히는 맛도 좋고, 우유랑 먹으면 부드럽게 넘어가는,

구운 틀은 20 x 20 정도 되는 사각 내열유리틀이었는데,

머핀이나 파운드, 원형틀 다 가능.

홈메이드 초코 씨리얼바.

저번 도쿄 여행에서 잔뜩 기대하고 산 고디바 초콜릿. 밀크는 그냥저냥 다 먹었는데(혼자서 야금야금)

다크는 아무래도 쓰기만해서 안 먹게 되더군요

그래서. 코슷코에서 사 놓고 안 먹게되는 스페셜 K 씨리얼과 버무려 바를 만들어 먹어볼까 합니다~

재료 : 씨리얼 150g정도, 버터(전 가염 썼는데 무염도 상관 없어요) 25g, 마쉬멜로우 135g 정도,
         고디바 초콜릿 50g 정도, 건과일(크랜베리, 건포도) 각 15~20g씩 정도, 호박씨 20g
        (그외 원하는 견과류 넣어도 됩니다)

1. 재료를 계량하고~

2. 아마도 20cm인듯한 사각 무스링 준비하고~ 안에 종이호일 깔아주고~

3. 팬에 약불로 버터를 완전히 녹이고~

4. 머쉬멜로우 넣고 녹이고~

5. 전 색 좀 남아 있으라고.. 머쉬멜로우 3/2 정도 녹았을 때 건과일과 호박씨부터 넣었어요

   (요렇게 하면 다 굳은 뒤 하늘색, 분홍색 살짝씩 보이더라구요~)
   그리고 씨리얼 넣고 후다닥 잘 버무린 뒤,

6. 틀에 붓고 꾹꾹 눌러 굳히되, 어느 정도만 굳어지면 먹기 좋게 잘라서 완전히 굳히기~

부스러지는 게 싫어서 큼직하게.. 썰었어요..

요 정도 두께로 만들었고.. 군데군데 고디바 초콜릿이 ^^

아직 덜 굳어진 상태라 자른 뒤 떼어보면 머쉬멜로우가 조금씩 늘어나네요~ ^^

무엇보다 카카오함량이 높아서 쓰기만 했던 다크 초콜릿이 쓴맛은 안 느껴지고 건과일과 머쉬멜로우의 새콤 달콤함이 느껴져서 좋아요~

큰애가 잘 먹었던~ ^^

먹기 힘들었던 다크 초콜릿 더 있으면 대량생산해놔도 좋을 것 같아요~

머쉬멜로우가 없다면 그냥 물엿이나 시럽에 해도 괜찮아요~

겨울엔 왜 호빵이 자꾸 생각나는 걸까?

워낙에 야채호빵 좋아했는데, 시판 야채호빵 사다보면 가끔 이상한 맛이 나는 게 있어서

팥호빵을 더 자주 사먹기는 하는데,

가끔, 부지런해지고 싶을 때 이렇게 호빵 만들면 좋다. 무려 통밀,

첨가물 zero~(아 베이킹파우더 있는 건가?)

재료 : 우리통밀 175g(이 미묘한 수치는 통밀 남은 분량 전부), 유기농박력분 245g, 이스트 12g, 
         해바라기씨유 2큰술, 설탕 35g, 소금 4g, 온수 195g(역시 주르륵 따른 분량) + 온우유 45g, 
         베이킹파우더 6g,  팥앙금 420g

준비_밀가루류는 체쳐 놓고, 따뜻한 우유와 물을 준비하고, 찔 냄비 준비해 놓고, 유산지는 잘라 놓고~

1-1. 제빵기에 물, 우유, 소금과 설탕, 체친 가루, 이스트 넣고 반죽하다 한덩어리로 뭉쳐지면
       해바라기씨유(오일류 또는 버터) 넣고 반죽~

1-2. 다된 1의 반죽을 12등분정도(한덩이당 59g~63g 정도씩)로 나눈 뒤, 실온에서 15분 정도 휴지

       (반죽이 무척 질어서 덧밀가루 사용했구, 반죽이 마르지 않게 비닐을 덮어 두기)

2. 앙금도 12둥분해서 동그랗게 만들어 두세요~ (35g 정도씩)

3. 1-2의 반죽을 주물러서 부드럽게 하고~ 동그랗게해서 손바닥으로 눌러 면을 반질하게 한 뒤,

    2의 앙금을 넣고 오므려서 유산지 위에 하나씩 얹기

    (삶다가 터지거나 앙금이 흘러나오지 않게 잘 오므리세요~)

4. 실온에서 40~1시간 정도 발효하며, 발효가 끝날즈음 해서 찜통에 물을 끓이고

5. 김 오른 찜통에서 4를 넣고 10분 동안 찌면 됨(찌는 동안 뚜껑을 열면 열심히 쪼글거리게 됨)

    다 찐 뒤, 어짜피 너무 뜨거우므로 한 김 식힌 뒤 뚜껑 열어 꺼내기

찜통이 작음에도 한번에 많이 찌겠다고 이리저리 낑겨 쪘더니.. 모양이 동그랗지는 않고,

그래도 그럭저럭 결이 만족스럽게 나왔다.

몇 년 전부터는 피자호빵이니 다양한 호빵이 나오지만,

뭐, 질리지 않는 건 역시나 오리지날, 팥호빵(진빵?)

역시 호빵은 껍질을 쭉쭉 벗기는 놀이가 제맛~

우리 통밀을 썼더니 호빵 표면에 뭔가 아주 작게 콕콕 박힌 것도 같고, 색도 좀더 어둡지만

쫀득하고 폭신하니 더 맛도 있는 것 같고, 무엇보다 믿을만하고 시판 호빵보다 더 건강한 맛~

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뭐.. 겨울밤 야식엔 역시 호빵 ~

내가 정말 좋아하는 머핀 중 하나가 모카머핀, 그리고 요 팥앙금머핀~

재료 : 가염버터 110g(무염버터 가능), 우리밀 200g, 베이킹파우더 6g, 계란 2개,

         홈메이드 팥앙금 210 + 물엿 1~2큰술정도 + 우유 45g,

         하프유? 40g(포도씨유 등 가능), 홈메이드 유기농  바닐라 설탕 90g, 

         반죽 사이에 넣을 팥앙금 넉넉히(12큰술 이상?), 토핑용 슬라이스 아몬드 약간​

1. 버터 믹싱 > 설탕 넣고 믹싱 > 하프유 넣고 믹싱 > 계란 한개씩 넣어가며 믹싱~

2. 미리 팥앙금 + 우유 섞어 놓은 걸 1의 반죽에 넣거 주걱으로 슥슥 섞고~

아. 그 다음 과정샷이 없네~ 찍은 줄 알았는데 암튼,

3. 체친 가루류 넣고 주걱으로 가르듯이 섞고

4. 미리 유산지 깔아 놓은 틀에 반죽 1큰술 그 위에 팥앙금 1큰술 또 그 위에 반죽 1큰술 정도씩 떠넣기

   (반죽 중간에 들어가는 팥앙금은 양이 넉넉하고 한쪽에 치우치지 않게 넣어야 좋음)

5. 위에 아몬드 얹고

6. 175~180도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도 굽기

구워진 건 식힘망에 얹어 한김 식힌뒤, 밀폐 보관~~~

하루 지난 뒤 먹으면 더욱 묵직, 촉촉하니 맛나겠지만...

뜨거울 때 하나 얼른 꺼내 먹어보니 입에 막 살살 녹네...

(특히 가운데 들은 팥앙금이랑 없는 부분이랑 같이 먹어야 맛있음... 우유와 함께는 필수~)

색은 요래도 맛은 ^_____^

팥 좋아하는 사람한테는 아주 맛있음
 

하루 지난 뒤, 수분도 고루 퍼지고 좀더 묵직해진 식감....

우유랑 먹어야 술술 잘 넘어감....

이거 한번에 몇개를 먹었는지... 구우면 2/3는 내가 다 먹네~

이거 다음날, 파운드틀에 좀더 많이 구운 거...

앙금을 2층으로 넣었더니 더 맛있당....

원하는 만큼 넣되, 너무 많이 넣으면 주변 반죽이 살짝 덜 익을 수 있으므로, 익히는 시간 조절 필수~~

팥앙금 오랜만에 만들어보기

사실은... 팥앙금머핀먹고 싶어서 후다닥 부지런 떨어봄

(사실 엄마가 삶은 팥 2봉이나 주셔서 엄두를 냈지 안 그랬으면 게으른 내가 만들 생각이나 했겠어?) 

1. 삶은 팥에 물얼 넉넉히 붓고 끓이기 시작

   (잠길 정도로 붓고 끓이다가 모자라면 계속 부어가며 끓이면 됨)

   난 삶아 냉동했던 팥을 해동해서 끓이기 시작~

2. 물이 쫄고 있음... 체에 으깨기 귀찮고 힘들어서 감자매셔랑 주걱으로 으꺠봤지마, 저정도가 한계

   좀더 끓인 뒤, 한김 식혀서

3. 블랜더에 드륵드륵 거칠게 갈아놓기

4. 물 좀더 붓고, 유기농 설탕 1컵보다 살짝 모자르게 넣고, 물엿 약간 넣고 좀더 끓이기

5. 더 끓이다보면 속에서 숨쉬느라 구멍이 퍽퍽 꿇리면서 김나옴

6. 좀더 묵직해지면 불 끄기..

   식으면 더 퍽퍽해지므로 너무 묵직해지지 않을 때 불 끄기

   (이번 건 다 여러 틀에 머핀으로 구우려고 전보다 살짝 덜 묵직하게.. 아.. 살짝 달콤하니 좋다~ 딱 좋다~)

그래그래... 순하고 착하고 조용했던 큰애에 비해 둘째는 땡깡좀 부리면서 컸더랜다...

이제는 둘째 때문에 뭘 만들 때마다 둘째 눈치가 일 무렵,

엄마 아빠 따라 까페 가서 자주 먹었던 허니브레드,

돈도 아깝고 해서 집에서 가끔 해 먹던 아이템

처음 먹어본 건 탐앤탐스에서.... 와~ 이런 빵이 있구나... 초감동,

그 뒤론 동네 탐앤탐스에선 감동 약간 소멸....

세 번째로 먹은 건 그닥 감동스럽지는 않았고 오히려 실망....

동네 베네에서도 종종 먹었는데, 한 지점에서 휘핑크림을 묽게 해서 잔뜩 얹고 시나몬 파우더를 뭉탱이로 끼얹은 걸 주는 바람에 급 질려버림

그래 이제는 집에서 만들어 먹는 편,

집에서 빵을 굽는다면 통밀빵을 사용하는 걸 추천~~ 왜? 우리 몸은 소중하니까

재료 : 자르지 않은 식빵 1덩이, 아가베시럽 적당량(꿀, 메이플시럽, 캬라멜시럽 다 가능),

         체다치즈 1장 정도(취향에 따라 생략 가능)

         마늘버터(버터 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 아가베시럽 약간, 건파슬리 약간)

1. 두껍거나 자르지 않은 식빵을 준비하고~

 
2. 우선 세로로 자른 뒤, 눕혀서 먹기 좋게 2번 더 자르고...

    (가장자리 남겨 놓고 가운데만 자르기도 하지만... 껍질까지 다 먹으려면 요렇게 자르는 게 좋아요~)

3. 마늘버터를 만들어 잘 바르고~

   (1층, 2층 다 발라줍니다~ 골고루 듬뿍~)

4. 1층 위에는 체다치즈를 덮어주고~

   (1장으론 모자라서 조금 더 잘라 길이를 맞춰 덮어줌)

5. 180도로 예열된 오븐에서 8~10분정도 구워주되, 너무 갈색나지 않고 노릇하게 굽는게 좋은 것 같아요

  (갈색나면 보기엔 바삭하고 좋아 보이지만, 수분이 과하게 날아가는 바람에 자칫 너무 퍽퍽해질 수가 있으므로)

6. 자른 곳 사이사이에 아가베시럽을 뿌려줍니다~~

위에 휘핑한 생크림이나 아이스크림 얹어 먹어도 좋지만, 이렇게 먹는게 더 깔끔 ^^

(이라고 적고 아이스크림이나 휘핑크림이 없었;;다고 이해한다)

젤 부드러운 가운데 부분... ^^ ㅋ~~

맛있어요~~

아이들도 좋아하는 ^^

; 두꺼운 식빵은, 동네 베이커리에서 갓 나온 식빵을 한김 식힐 때 자르지 않은 거 달라고 하던가,

  집에서 베이킹을 한다면 제빵기로 나오는 거 사용하면 됨

계속 만들어 보고 싶었던 감자수플레....

딱히 들어갈 재료는 없는데 그래도 후다닥거리며 만들어 보기...

재료 : 감자 큰거 1개(작은 거 2개), 노른자 2개, 흰자 2개(머랭용), 소금(감자 삶을 때), 파슬리가루 약간,

         백후추 아주 약간(생략 가능), 파마산치즈 적당량(반죽에도 넣고 굽기 전 반죽 위에 뿌려줄 분량),

         파 약간, 저지방 우유 5큰술, 구울 그릇에 바를 버터 약간

         그외 당근, 파프리카, 브로콜리, 베이컨 등 취향껏 추가....

1. 감자는 삶아서 으깨 놓고...

   (따로 간하지 않고 삶을 때 1/2작은술 소금 넣고 삶았고, 파마산치즈의 짭짤함 정도로 울집 입맛은 만족)

2. 으깬 감자에 노른자, 후추, 파마산치즈 넣고 잘 섞고~

3. 우유도 넣고 골고루 잘 섞고~

4. 흰자를 머랭내서 2~3번에 나눠 넣으면 거품 죽지 않게 살살 섞고~

5. 버터 바른 그릇에 담고 위에 파마산치즈 좀더 갈아 뿌리고, 파슬리가루도 솔솔.....

   190~200도로 예열된 오븐에 25분 정도 구워주되....

   예열할 때, 판 하나 더 넣고 물 부어서 스팀줘서 굽기, 중간에 윗면 색이 진해져서 종이호일 덮어줬음...

굽자마자 급하게 사진 찍고 먹고 하느라.... 봉긋봉긋하다가 살짝 주저 않은 듯....

갈색나는 것이 먹음직....

뜨거우므로 조심... 푹 떠서.... 후~~~ 한 뒤, 한입~

속은 입에서 녹듯이 부드럽고 윗면은 치즈가 녹아선지 치즈향이 좀더 나고~

감자맛도 나고... 계란찜스럽기도 하고...

쉬폰이나 수플레치즈케이크처럼 숟가락으로 떠먹을 때 촤르륵촤르륵 소리가 나는 ^^

말 배우는 둘째가 오븐에서 구워진 건 다 빵~~~~ 빵~~ 하고 다니는데,

이것도 역시 빵~~~

엄마는 정정해서 이건 빵보다는 밀가루 없는 감자케이크야~~ 가르쳐주기 ^^;;

둘째는 1 1/2컵, 큰애는 1컵, 나는 1/2컵, 그리고 샘님도 1컵, 남은 1컵은 신랑꺼....

부드러워서 애들 먹이기 좋아요~~

브로콜리, 파프리카 등... 아이들 안 먹는 야채 살짝 숨겨 먹이기 딱 좋은 아이템 ^^

리코타 치즈 만들기~~는 너무도 잘 알려진 쉬운 방법이라, 가끔 엄청 먹고 싶을 때면 종종 만들어 먹는다

그러나 생크림은 자주 사는 품목도 아니고, 안그래도 덜렁거리는 뱃살 덕에 주로 생략하고 우유로만 만드는데

담백하니 먹을만하다, 특히 발사믹 드레싱이랑 토마토랑 곁들이면 딱 좋은 맛~~

재료 : 일반 우유(멸균이나 저, 무지방 우유는 안 된다고 알고 있음), 레몬즙, 천일염

         레몬즙은 코마트에서 한봉다리 사 놓고 제스트랑 즙 짜서 냉동했다가 필요할 때마다 꺼내 쓰면 편리~

1. 우유와 레몬즙, 소금을 같이 넣고 끓이기....

   (소금은 먼저 넣어 슬슬 저어 녹여뒀고~)

    막 센불에 바글바글 끓여대면 안 됨. 왜? 우유는 소중하니까~

참... 무지방우유나 살균 말고 일반 우유로 해야 함

2. 몽글몽글 뭉치기 시작~~~

3. 자 그래... 어느 정도 다 뭉쳤구나아~~~ 싶을 때,

   (그래그래 딱 순두부스럽긴 하다)

4. 면보에 밭쳐서 물기 빼고~~

나면~~~

고슬고슬.....

사실 리코타 치즈 보단, 허브향에 올리브향에 좀더 짭짤한 훼타 치즈를 더 좋아하긴 하는데 말이지..

금방 만든 건 뭐든지 맛있지 뭐... 

요렇게 덩어리....

이거하고 조금 더 작은 덩어리가... 우유 900ml짜리 2팩으로(에서 한 컵정도 뺀) 만든 결과물..

(근데 이 날은 꽉 짜긴 했는데, 난 이보다는 좀더 축축한 걸 좋아하긴 한다, 그건 취향껏 조절 가능)

저번에 한남동 모 레스토랑에서(원.. 저질 기억력도) 먹었던 피자 생각이 간절해서...

어린잎채소 사다 놓고, 방울 토마토랑....

홈메이드 발사믹 리덕션(발사믹 비니거 + 메이플시럽 좀 넣어서.... 끓여 졸인 뒤 식히면 농도가 진해짐~) 끼얹어 먹기~

방울토마토 즙이랑 발사믹드레싱이랑 너무 잘 어울린다아~!! 치즈까지....

또띠아는 일반 마트에서 샀는데, 좀더 맛난 도우면 훨씬 맛이 업그레이드 될 듯~

이렇게 해서 양쪽으로 한번씩 말아 롤처럼 만들어 아작아작 씹어먹기~~~

앗, 너무 야만스럽나?

재료의 분량은 휘리릭휘리릭 부어 만들 거라.....

쭉쭉 늘어나는 모짜렐라치즈가 얹어진 피자에 식상했다면 담백하고 상큼하게 요런 피자 좋다~~~

발사믹글레이즈(리덕션, 드레싱)랑 토마토랑 정말 잘 어울리는 맛... 도우는 살짝 바삭한게 식감이며, 고소한 맛이며 더 나은 듯하고...

발사믹 드레싱은 시중 파는 건 뭔가 모르는 재료들이 잔뜩 들어가서 홈메이드로~~~

발사믹 비니거만 있다면 설탕 혹은 꿀, 메이플시럽 등을 약간 넣고 살짝 졸이면.. 식은 뒤 좀더 끈적한 드레싱을 완성할 수 있다~~~

갑자기 급 먹고 싶어진 더치베이비.

주로 늦잠을 자는 딸애가 아침엔 밥맛없어 하는데,

이건 꽤 먹는 편이고 나도 간단해서 종종 만들게 되는 것 같아요

오늘은 복숭아병조림도 있으므로, 복숭아를 넣어서 휘리릭 만들어 봅니다.

재료 : 우리통밀 3/4컵, 무지방 우유3/4컵(그냥 우유 가능), 소금 1꼬집, 넛맥가루 1꼬집, 계란 3개 ,

         무염버터 1~ 1/2큰술 정도, 복숭아컵 1개

1. 오븐팬에 버터를 얹고 220~230도로 예열하는 오븐에 넣고 같이 예열하기

> 그동안 반죽 만들기~

2. 계란을 잘 푼 뒤, 소금과(가염버터인 경우 소금 생략~), 넛맥가루를 넣고 잘 섞은 뒤

    (넛맥가루는 없다고 고민하지 말고 과감히 생략 가능~)

3. 계란이 멍울 없이 잘 풀리면 체친 통밀과 우유를 넣고 응어리지지 않게 잘 섞고~

4. 복숭아컵에서 과육만 건져 넣고 휘리릭 섞은 뒤

5. 오븐에서 버터 넣은 팬을 꺼내서~

   (버터가 잘 녹았어요.. 군데군데 갈색도 보이고)

6. 뜨거운 오븐팬에 그대로 반죽을 붓고~  다시 오븐에 넣고 20분 정도 굽기~

어마어마하게 부풀었는데, 잠시 두면 이렇게 가라앉아요~

속이 푹~~ 꺼지고 가장자리는 올라온 채로 그대로 있고...

슈가파우더를 솔솔 뿌려도 되고, 메이플시럽 혹은 그냥 있는 시럽 끼얹어 먹어도 좋구요~

(사실 프렌치토스트나 와플이나 팬케이크나 이거나 메이플시럽 듬뿍 끼얹어 먹어야 달달해서 맛있어요)

군데군데 말랑하게 익은 복숭아가 보이네요...

복숭아때문에 구멍이 뽕뽕~~

>> 같이 먹을 복숭아쉐이크 만들어 봅니다

재료 : 무지방 우유 300ml, 플레인 요구르트 1개, 복숭아컵 2개

더 단 걸 원하면 시럽이나 꿀을 넣으면 되지만 복숭아컵 자체가 달달하므로 이정도가 제 입에 맞네요~

이대로 곱게 갈면 완성입니다~ ^^

이렇게~~

신랑은 아침으로 이 복숭아쉐이크 한잔만 먹어도 좋다고 하네요~

내가 당신 식사량을 알거든~

더치베이비와 함께~ ^^

무척 간단해서 나에게 사랑받는 더치베이비~~

집에 있는 과일을 곁들이면 더욱 좋아요~~

날이 추우니 오븐의 온기가 간절해서 뭔가를 좀 구워보기로 하고보니 재료가, 허허허...

겸사겸사 애들 군것질 용도로도...

아직은 분홍색에서 허우적대는 둘째를 위하여 백련초 가루를 넣어서 분홍색 카스테라 만들기로~

재료 : 우리통밀(중력분) 110 + 백련초가루 30g, 달걀 4, 꿀 30g, 우유 30g, 식물성오일 30g, 소금 아주 약간

         홈메이드 바닐라 설탕 85g(100g 정도 넣어도 됨)

1. 흰자를 분리해서 설탕 65g 정도 넣고 머랭치기...

   (날씨가 엄청 추워서 실온에 꺼내놨던 달걀이라도 부엌창문 잠깐 열어놓고 휘핑하면 쉽게 머랭 만들 수 있다)

2. 분리한 노른자와 나머지 설탕 넣고 믹싱~~~ 크림색 날 정도로...

3. 오일 + 우유 + 꿀 넣고 섞은 뒤, 노른자 반죽에 흘려 넣으며 계속 믹싱

4. 두 번 체친 가루류 넣고 주걱으로 가르듯 섞기

5. 머랭을 3번 정도 나눠 섞기, 2번까지는 반죽과 골고루 섞이는데 중점

   (오버 믹싱은 금물)

6. 남은 머랭 넣고 가볍게 섞기

7. 유산지와 종이호일 깐 팬에 반죽 붓고 탁탁 바닥에 쳐서 공기 빼기

8. 160도로 예열된 오븐에서 40~50분 정도 굽되 오븐에 따라 조절하기

   (울 집 오븐은 내부 온도가 좀 높은 듯해서 40분으로 설정했지만, 애들이 바로 달라고 해서 38분 정도만 구운 듯)

9. 위에 줄 모양 만들기 위해 식힘망 위에 얹고 뒤집어서 살짝만 식히기

저대로 자르면 됨~ ^^

아... 금방 구운거라 뜨끈하고.. 촤르륵 거리고 가벼운 것이... 쉬폰스럽구나..

원형팬을 좀 넉넉한 걸 썼더니 높이가 낮다...;;

갓 구웠을 때는 폭신 보다는..퐁신...???

어릴 적 카스테라 먹을 땐, 위에 껍질벗겨 먹는 재미가 있었는데 말이지

식으면 단면이 조금 다르게 보일 듯...

요건 하루 지난 뒤, 윗껍질 벗겨지는 것이 카스테라  맞구나....

갓 구웠을 때보다 수분이 골고루 퍼져서 어제처럼 쉬폰스럽게 가볍지 않고 좀더 묵직해짐....

카스테라는 우유랑 먹어야 제맛~

설탕이 85g이나 들어갔는데도 생각보다 달지 않다니... 설탕 무서운 녀석..

오일 섞인 액체 넣을 때 주의하고, 머랭하고 섞을 때 오버 믹싱 않으면

만들기 쉽고, 재료도 착하고, 실패 없는 카스테라 완성~

갑자기 쌀쌀해지고 코트 꺼내 입을 때 쯤 생각나는 케이크, 레드벨벳 케이크.

급 구워보고 싶지만, 식용 색소가 없을 때 굽기 좋은 방법~

"일찍 자는 착한 아이한테만 빨강이 케이크 구워줄거에요~" 했더니

울 착한 두 애들 잠든 척 하다가 진짜 잠이 든다. 특히 먹보 둘째~

우선 집에 있는 재료로 색을 낼 거라서 백련초가루를 이용해야 하므로 원래 알고 있던 레시피와 좀 다른 레시피로 구워봄

(버터밀크, 이런 거 한국 가정에서 흔하게 키우는 거 아니잖아요~ 있는대로~)

재료 : 버터 90g+유기농 황설탕(홈메이드)130g, 달걀 2개(작은 거), 바닐라오일(없어서 생략)

         우리밀 180g + 베이킹파우더 3작은술 + 무가당 코코아분 1큰술 + 백련초분 25g정도,  

         우유 180ml,  레몬즙 1큰술

크림치즈프로스팅 : 크림치즈 150g, 슈가파우더 70g, 버터 60g  그리고 붉은색 스프링클 약간... 

(슈가파우더 양은 원래 90g을 줄여서 새콤하므로 좀더 추가해도 좋을 듯, 버터는 양을 줄이는게 나을 듯)

준비 > 만들기 두어시간 전에 재료는 모두 실온에 꺼내서 찬기운도 없애고 버터와 크림치즈 등이

          말랑거린 상태로 만들어두기 

       > 가루류는 체 쳐 놓기

1. 버터를 푼 뒤, 설탕을 넣고 부드러운 미색이 되게 믹싱하다가 계란 1개씩 넣고 크림화....

2. 체친 가루류(밀가루, 베이킹 파우더, 코코아가루, 백련초가루) 넣고 주걱으로 섞기

3. 우유와 레몬즙 넣고 골고루 섞되, 오버믹싱하지 않기

4. 오븐팬에 반죽을 담고~

5. 175도로 예열된 오븐에서 25분 구웠음.

  (오븐에 따라 180도에서 20~25분 정도, 울집 오븐은 좀 불이 세서)

컵케이크를 식힘망에서 식는 동한 크림치즈 프로스팅 만들기.

(그냥 섞어서 부드럽게 크림처럼 섞일 때까지 마구 저으면 됨)

짜주머니에 넣고 위에 이쁘게 짜주기~

따로 장식하기 귀찮아서.... 집에 있던 스프링클 한쪽에 뿌리기...

요렇게~~

낼 아침 먹고 하나씩 주면 두 애들 좋아하겠지?

포크로 슥~ 잘라보면....

촉촉하고 폭신~

밤 늦데 온 남편... 1개만 먹어보기로 했는데, 하나 더 달라고....

먹으면서 살 엄청 찌겠다고 걱정;;;;;

뭐... 야밤에 먹으면 뭔들..

이번 크리스마스에는 좀더 빨갛게 구워봐야겠다~~~

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