뽀쟁이의 보물창고

바쿠키(bar cookie), 브론디(blondies)

초콜릿 함량이 많은 케이크스러운 브라우니와 달리 브론디는 밀가루와 갈색설탕, 버터, 버터스카치칩

등이 주 재료가 되는 쿠키에 더 가까우며, 황갈색을 띠는군요.

어떤 맛일지 궁금하여~ 원 레서피를 약간 수정하여 만들어 봤는데,

'초콜릿도 조금 들어가고 통밀이라 괜찮을 거야' 하면서 재료 계량하다보니,

버터와 설탕 양이 장난 아니더군요.

rich하고 sweet한 bar cookie라더니;;

Ingredients

수정한 재료 : 녹인 무염버터 88g, 유기농 황설탕+바닐라설탕 2큰술=160g, 가볍게 섞은 계란 1개

                  소금 1꼬집, 중력분 133g, 베이킹파우더(베이킹소다 가능) 1/2+1/8ts

                  잘게 썬 호두+다크 초콜릿=60g, 그외 그릇에 바를 녹인 버터 3g, 밀가루 약간

준비 >  오븐은 180도로 예열해 두고, 구울 오븐용 그릇에 버터를 골고루 바른 뒤,

           밀가루를 살짝 뿌렸다가 털어서 놓기(구운 뒤 반죽이 잘 떨어지도록)

재료를 계량하구요~

1. 녹인 버터에 설탕 넣고 믹싱한 뒤

   (재료 계량하는 사이에 녹인 버터가 살짝 굳었어요..)

2. 계란 넣고 믹싱

3. 체친 밀가루, 베이킹파우더, 소금 넣고 잘 섞고

4. 초코칩과 호두 넣고 잘 섞은 뒤

   (호두는 오븐에 살짝 구워 사용하는 게 좋으며, 초코칩과 좀더 작게 잘라 넣어야 하는데 급해서)

5. 구울 그릇에 반죽을 넣고 위를 고르게 잘 편 뒤, 오븐에 넣고 25분 정도 굽기

   (전 좀 두꺼운 것 같아서 30분 구웠어요)

갓 구워져 나온 모습~

색은 먹음직한 갈색이 나왔네요~~ ^^

완전히 식힌 뒤 잘라야 하므로... 창문 옆 식힘망에 얹어 창문을 활짝 열어뒀어요~

우유와 곁들여 먹으면 좋으므로 한 조각 잘라서 우유와 함께~

(역시나,덜 식은 뒤 잘랐더니 마구 부서지는군요)

안그래도 요즘 증가하는 몸무게가 장난 아닌데, 이렇게 밤에 고칼로리 달다구리를 해먹고 있으니;;

맛은 개인적으로 꽤 달지만 자꾸 끌리는 맛~

겉은 바삭바삭.

속은 보슬하면서도 촉촉하고 약간 쫀득한 식감도 느껴지는.

고소한 호두도 씹히고~

'아, 달다' 그러면서도 자꾸 손이 가서 정신 차리면 벌써 몇 덩이나 집어 먹고 있는, 브론디.

원래는 쉽고 빠르게 만들 수 있는 코코아브라우니~를 만들려고 했는데, 냉장고를 아무리 뒤져봐도 코코아분이 없더군요

한동안 베이킹 안 하려고 했더니, 베이킹 재료가 뭐가 있는지도 몰랐나봅니다

그래서 달달하고 버터 함량 많은 브라우니로 급선회해서 만들어봤어요~

정말 맛은 있는데, 버터와 설탕, 초콜릿 양을 보면, 허거걱;;; 외국 레서피 참고해서 많이 줄였는데도 그러네요~

재료 : 무염버터 193g+벨코라데 다크초콜릿(카카오함량 55.7%) 170g, 아몬드 70g+청크초콜릿 70g(카카오함량 34.88%)
          계란 3개+커피분 1T+유기농황설탕 95g+바닐라설탕 30g, 우리밀통밀 100g+베이킹파우더 1ts+소금 1/3ts,

         아마도 21cm 원형틀에 구운 듯~

1. 버터와 초콜릿은 중탕으로 녹입니다

2. 녹인 버터와 초콜릿은 잠시 식혀두고

3. 계란에 설탕과 커피가루를 넣고 믹싱하여, 설탕이 다 녹게합니다

   (전 휘핑을 좀 덜했어요)

4. 체친 통밀과 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞습니다

   (베이킹파우더는 생략해도 될 것 같아요)

5. 4에 녹여 식힌 버터와 초콜릿을 넣고 잘 섞은 뒤

6. 굵게 다진 아몬드와 청크초콜릿을 넣고 휙~ 섞은 뒤

   (청크초콜릿은 생략해도 될 것 같고, 아몬드 외에 호두와 피칸 등을 더 추가해도 될 것 같아요)

7. 버터 살짝 바르고, 밀가루 살짝 뿌렸다 털어낸 틀에 반죽을 붓고 탁탁 친 뒤, 위를 고르게 정리합니다

   (전... 탁탁 치는 것도 잊었고, 위를 고르게 펴는 것도 잊었어요)

8. 180도로 예열된 오븐에서 25분 정도 굽기~

   (중간에서 구웠는데, 혹시 위가 너무 탈까봐 10분 정도 굽다가 10분 정도는 위에 종이호일 덮어줬어요

    꼬지 테스트해서 거의 안 묻어났는데, 조금더 쫀득한 게 좋다면 꼬지테스트 해서 약간 묻어나면 될 것 같아요

    굽는 시간을 조금 더 줄이거나, 온도를 좀더 낮추거나.... 둘다 조정하거나~)

겉은 파삭, 속은 부드러우면서 포실~

속이 많이 찐득하지는 않아요~ 부들부들하면서 살짝 촉촉~~

아몬드가 콕콕 박혀 있고~

달지만 맛있어서 자꾸 먹게 되는;;

브라우니는 완전히 식혀서 잘라야 하는데, 살짝 온기가 남아 있을 때 자르고.... 이 새벽에 남은 조각이라고 하나씩 둘씩 먹어치우고.

잠을 이루지 못하는...

사진은 죄다 포커스 도망가버리고 ㅠ.ㅠ;;

하루 지난 뒤 먹는 게 더 맛있다는데.... 먹으면서 자른 조각들은 죄다 먹어버렸으니 낼은 뭘 먹어야 할지...

요건 딸애 방문샘께 드릴... 미리 크리스마스 브라우니~

손이 두껍손이어서 포장엔 영 소질 없는지라.... 엉성하지만, 정성을 담아~

요렇게~~

혹, 단 거 싫어하시는 건 아닐까???

이제 이번 주면 출산 준비하러 가야 하는데, 딸애는 친정에 맡기고...

크리스마스에도 몸조리 한다고 케이크 만들 수도 없을 것 같고,

그렇다고 아이스크림 사와서 먹을 수도 없을 것 같고... 해서 미리미리 만들어 봅니다~

아~~ 더이상 만들 수 있는 재료가 없는 게 너무 아쉬워요~~

날씨가 갑자기 추워지니까 달달한 게 땡기는 건 또 왜인지..;;

오늘따라 브라우니가 먹고 싶어서 초콜릿을 얼른 녹여 만들어 봅니다~

(오늘 준표군이 나오는 걸 아는게지...)

재료 : 다크초콜릿 243g+ 화이트초콜릿 10개(굽기 전 반죽 위에 장식할 용도, 동전만한 버튼형, 생략 가능~), 달걀 4개, 버터 120g

         우리백밀(박력분이 없어서) 170g+아몬드가루 30g, 황설탕 130g(흑설탕, 백설탕 가능)+바닐라설탕 20g(바닐라향 대체 가능)

         소금 1g, 깔루아 1큰술, 호두 55g, 피칸 25g, 슈가파우더 약간(장식용)

1. 중탕으로 버터와 다크초콜릿을 녹여 한쪽에서 식혀두고

2. 계란에 설탕과 소금 넣고 다 녹을 정도로만 휘핑

3. 녹인 초콜릿에 깔루아 넣어 잘 섞은 뒤, 2에 넣고 섞고~

4. 체친 밀가루와 아몬드가루 넣고 주걱으로 날가루 안 보일 정도로만 섞고

5. 오븐에 살짝 구워 키친타월에 넣고 부순 호두 넣고 섞은 뒤,

6. 구울 틀에 버터를 바른 뒤, 반죽을 붓고 화이트초콜릿을 녹여 모양내서 끼얹고 구운 피칸도 얹어,

    170도로 예열된 오븐에서 30분 정도 굽기

    (화이트초콜릿은 구운 뒤, 식혀서 끼얹는 게 더 이뻐요~)

꼬지 테스트를 해서 반죽이 살짝 묻어나면 안이 촉촉하게 잘 구워진 거에요~

다 구워진 브라우니는 한김 식혀서 틀에서 분리하고... 슈가파우더도 솔솔 뿌려줬어요(요건 생략 가능)

맘이 급해서 다는 못 식히고, 살짝 식힌 뒤 슥슥 잘라보니~

속이 촉촉하게~

겉은 바삭해요~

가운데 부분이 촉촉한 것이,

브라우니는 갓 구워서 따끈하면서 촉촉한 게 제 입엔 제일 맛있는 것 같아요~

잘라봐도 촉촉~~

촉촉한 게 싫다면 좀더 구워도 됩니다~

잘 식힌 뒤, 밀폐용기에 담았다가 내일 먹어도 맛있겠죠~ ^^

[쇼콜라 클래식]

구겔후프틀과 머핀틀 3개 분량으로 구웠다.

재료 : 생크림 70g, 버터 50+15g(15g은 구겔틀에 칠함), 달걀 노른자 2 1/2개, 코코아가루 40g, 밀크초코렛 70g(허쉬 아몬드 사용했는데 괜찮았음), 박력분 20g, 차가운 달걀 흰자 2 1/2개, 설탕 50g(머랭 만들 때 사용했는데, 베이킹용 초콜릿 사용시엔 설탕 100g 정도더 추가해야 함) 

머랭이 다 됐으면 2에 머랭의 3분의1만 넣고 살살 섞는다
5. 체 쳐둔 박력분, 코코아가루를 4에 넣고 주걱으로 고루 섞는다. 날가루가 안 보이게 살살 잘 섞은 후에 남은 머랭들을 다 넣되 골고루 섞이게 한다
(원래는 2번으로 나눠 넣으면 좋다)

구겔틀에 구운 건 초콜릿 좋아하는 신랑에게 양보~



[브라우니]

175도로 예열된 오븐에서 30분 정도 굽는다

버터가 머핀 유산지에 흘러나온 걸 보니 꽤 기름지다
(그래서 원래의 버터 50g을 40g으로 줄여도 될 듯하다)

다이어트 하느라 먹어보질 못했는데, 단면을 보니 촉촉하고 진한 초콜릿맛이 날 것 같다.
신랑이 먹어보더니 맛있다고 하더라.