나름 제 비법 오징어채무침이에요.

뭐 쉽고 간단하긴 한데, 두 어가지만 좀더 추가하면 더 맛있게 만들 수 있어요~


재료 : 오징어채(가능하면 덜 단단하고, 첨가물 덜 들어간 제품으로 고르기), 매실액, 송송썬 파, 통깨,

         마요네즈, 집고추장, 참기름 약간(생략 가능)



 

1. 볼에 매실액을 잘박하게 부은 뒤, 오징어채를 재워둔다

   (오징어는 너무 굵은 건 손으로 좀 찢어 두고, 물에 잠기듯 매실액에 품 잠기게 붓는 게 아니고,

    오징어채 전반에 골고루 묻을 정도로만 하되, 전 주로 반나절씩은 재워둬요)

2. 매실액에 잘 절여졌으면 손으로 꾹 짜서 오징어채를 건지고, 짠 매실액은 버린다.

   (매식액 때문에 좀더 촉촉하기도 하고, 근거 없지만 살균 효과를 좀 기대해봅니다.

    바닥에 자작한 매실액 찍었다고 생각했는데 거의 안 보이네요) 


3. 고추장, 마요네즈, 파를 넣고 골고루 버무린다.

   (마요네즈가 많이 들어가면 더 꼬습고 질감이나 색도 더 부드러워요. 좀더 달게 먹고 싶으면

    매실액을 좀더 추가하지만, 매실액에 절여뒀다가 짜냈어도 웬만큼 단맛과 새콤한 맛이 남아 있어

    전 적당한 것 같아요.)

4. 통깨를 솔솔 뿌리거나, 참기름을 살짝만 추가하면 됩니다.

애들과 남편한테 반응이 엄청 좋아서 한동안 안 먹던 반찬이었는데 요즘엔 장 볼때마다 계속

여러 오징어채 사와서 해먹고 있네요.

 

- 기본적으로 너무 단단한 오징어는 비추

- 매실액에 절였다가 쪽 짜기

- 마요네즈 살짝

- 송송 썬 파가 살짝씩 씹히는 맛

요 오징어는 위에 과정샷 다음에 사온 오징어로 좀더 부드럽고, 무칠 때 마요네즈를 좀더 넣었어요.

둘째가 매운 걸 좀 못 먹어서 덜 맵게 했는데, 매운거 좋아하는 남편도 아주 좋아하네요~

(마요네즈가 싫다면 생략 가능한데 약간만이라도 넣으면 조금 더 맛이 꼬습한 것 같아요)



 

사진 찍겠다고 통깨를 좀 뿌렸지만.. ^^

찍고 나서 골고루 다시 주물러줬어요

(깨 싫어하는 애들이 놀랄까봐요(


간단하고 쉬운 밑반찬이에요.

 

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봄철 입맛을 돋워주는 역할을 하는 풋마늘

저는 좋아해서 봄이 돌아오면 빠지지 않고 해 먹고 있어요.

 

 

어린 애들이 좋아할 맛이 아닐 것 같은데, 어릴 적 처음 먹어보고 홀딱 반했으니

저한테는 꽤 잘 맞았는 거 맞지요?

 

나이가 들어서 봄 되면 몸도 나른하고 찌뿌둥하고 입맛이 없을 때 생각나는 메뉴에요.

방법도 무척 간단해요.  

살짝 데쳐서 조물조물 무치면 되니까, 참 쉬운 거죠.

 

 

재료 : 국산 풋마늘 1봉, 소금, 물

양념장 : 고추장 1 1 /2T, 고춧가루 1/2T, 간장 1T, 식초 2/3T, 참기름 1/2~2/3T, 통깨 1/2~2/3T,

            매실청 1T

 

 

1. 풋마늘을 잘 손질해서 씻어서 끓는 물에 소금 넣고 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 쪽 짜둡니다

    (뿌리쪽은 반 갈라 하나씩 분리해 두고요, 길이도 먹기 좋게 저기서 한번 더 가로로 잘랐어요)

2. 양념장을 만들 되, 새콤한 게 싫으시면 식초만 빼도 괜찮아요.

3. 1에 2를 넣고 조물조물 무치면 됩니다.

 

 

 

그쵸~

 

 

 

맛있어요~

설탕이니, 물엿이니 따로 안 넣었는데도 매실청때문에 반들거리는 것이 입맛 돌게 하는  것 같아요.

 

 

 

어느날, 돌쇠같이, 소같이, 쉬는 날 없이 회사에 꿀 발라 놓은 양 무지막지하게 일해대던 남편이

오후 4시경인가 퇴근하더군요.

몸살이라고 도저히 일할 수 없어서 집에 와서 쉬어야겠다고요.

 

사실, 감기도 잘 안 걸리는 신랑이라 이런 날은 일 년에 한번 있을까말까해서 좀 놀란 건 뒤로 하고,

부랴부랴 밥 새로 짓고, 걸쭉한거 먹고프다고 피자 시켜달래는거 달래서 재워놓고..

 

 

 

뭐라구요?

걸쭉한 거랑 피자랑 무슨 상관인가요?

 

 

들깨가루 넣은 미역국 끓이고, 이것저것 밑반찬 만들었어요.

 

 

배추김치와 파김치는 있던거...

메추리알 간장조림, 버섯볶음, 파래무침, 풋마늘무침 그리고김구이.

후식으론 겨울 내내 노래하던 고구마오븐구이와 유자차.

 

쩝;; 갑자기 준비하느라 냉장고 뒤져가며 저도 땀 뺐네요.

 

 

 

매추리알조림과 버섯은 양을 좀 넉넉히 해서 한 몇 끼는 반찬 걱정 덜해도 되겠고요.

 

막 열로 조리한 거(=지지고 볶고 해서 만든 요리)는 물론 한 김 식히거나 다 식힌 뒤 뚜껑을 닫겠지만,

그래도 급하다고 바로 닫는 경우 있잖아요.

예전에 보니까, 어떤 프로그램에서 그렇게 막 조리한 음식을 밀폐해버리면 발암 물질 생긴다고

한 두시간 이상 열어두라고 했던 것 같아요.

 

 

 

 

 

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전에 엄마 아프셨을 때, 마침 엄마 생신일과 겹쳐서 간단하게 밑반찬과 미역국 끓였답니다.

메인 메뉴는 엄마집 가서 바로 해먹기 때문에 전 기본찬들 정도만.

 

마트에서 호객행위가 심한 한우 양지를 2팩 사왔는데, 생각보다 질이 안 좋아서 좀 오래 끓였어요.

기름이 많아서 전날 끓여서 냉장고에 넣어뒀다가 생기는 기름덩어리 제거했더니 더 깔금했네요.

 

암튼. 평소 끓여먹던 고기를 참기름에 달달 볶다가 미역 볶고 물 부어 끓이는 간단 버전 말고,

정성과 시간을 더해 끓여봅니다~

 

 

1. 고기가 알차게 들어있는, 진한 소고기미역국~

 

재료 : 양지 500g 정도 + 생수 2.5L정도, 건미역 58g 정도, 다진 마늘 2/3 ~ 1 큰술 정도, 국간장 2큰술,

         소금 2/3큰술 정도(국간장 넣고 소금은 반큰술 정도 넣은 뒤 간 보시고 추가)

 

 

 

모처럼 한우를 준비하고 ^^

1. 고기는 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. 한 30분 정도.

2. 넉넉한 크기 냄비에 고기와 생수를 붓고 푹푹푹 한 40분 정도 끓입니다

 


3. 그 동안 건미역을 찬물에 불립니다~

4. 40~50분 정도 끓인 고기를 건져내서 먹기 좋게 자릅니다

   (아이들 때문에 버릇상 고기를 잘게 써는 편인데, 어릴 적 엄마께서는 미역국도 소고기무국도,

    육개장도 고기들을 다 듬성듬성 크게 썰어 끓여주셨던 기억이 나네요.)


5. 고기를 건져내고 체에 밭쳐 받아낸 육수가 2L정도 되는데, 생수 1L 정도를 추가하고

    잘라 놓은 고기를 넣고 30분 가량 더 끓입니다. 불린 미역은 바락바락 주물러 씻어 건졌다가

    고기랑 같이 넣고 끓입니다

    (전 미역이 생각보다 부드러운 거라, 고기부터 넣고 부르르 끓어오른 뒤, 미역을 넣고 계속 끓였어요)

6. 국간장과 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 뒤 조금 더 끓이되, 모자라는 간은 소금을 추가합니다~

 

 

깊은 맛 제대로 소고기미역국입니다~

고기도 아주 넉넉하고, 미역도 왕창 넣었습니다~ ^^

 

 

 

2. 아짝하게 씹히는 깔끔하고 알싸한 콩나물겨자냉채~

 

재료 : 콩나물 600g정도, 당근 1/4개 정도, 오이 1개 정도, 그외 새우나 닭가슴살 추가해도 좋음.

겨자양념 : 연겨자 2큰술(30g정도), 식초 3큰술 + 레몬즙 2큰술, 아가베시럽 4큰술, 맛간장 1큰술,

              소금 1작은술, 다진마늘 1큰술 , 당근과 오이채 절일 때 쓰일 레몬즙 약간과 소금 약간 추가

 

1. 콩나물은 너무 무르지 않게 데치고,

2. 당근은 손질해서 채썰고, 오이 역시 손질해서 돌려깍기해서 채썰고,

    채썬 당근과 오이는 레몬즙 약간과 소금 1꼬집씩 넣어 절여두고,

3. 겨자양념을 만들고(겨자가 덩어리지지 않게 잘 섞습니다)

    데친 콩나물은 찬물에 씻어 체에 밭쳐다가 살짝 짜서 물기 좀 제거하고,

    당근과 오이 역시 살짝 짜서 물기 제거하고

 

 

5. 모든 재료 골고루 섞기~



톡 쏘는 맛이 일품인 콩나물겨자냉채~~ 무침....



아짝아짝 콩나물이 씹히고, 코끝 살짝 매콤한 겨자와 삼삼한 간... 살짝 단맛도 느껴지면서 개운하네요.

요거 인기 좋았다는 ^^

 

 

 

3. 그리고 만만한 반찬  오이무침

 

재료 : 오이 2개, 양파 1/2개, 소금 2/3큰술

양념장 : 고추장 2큰술(듬뿍), 고춧가루 1큰술, 매실액 3큰술, 레몬즙 1큰술, 식초 1큰술

            다진 마늘 2/3큰술, 통깨 1큰술(듬뿍), 참기름 2/3큰술, 송송썬 파 2큰술


 

1. 오이에 소금을 넣고 10~20분 가량 절입니다

   (오이를 반 접었을 때, 유연한 정도. 평소에는 두껍지 않게 하는데, 어떤 식당에서 나온 오이무침이

    굉장히 두꺼웠음에도  아삭하고 맛있어서 한접시 더 먹은 기억 때문에 두껍게 썰어봤어요)

2. 양파는 채썰어 찬물에 담가서 매운기 좀 뺀 뒤, 체에 밭쳐 물기 제거하고 양념장을 만들고

    (레몬은 마침 냉장고에 있어서 넣었는데, 없으면 생략하거나 식초로 대체하셔도 됩니다)

3. 모든 재료를 잘 섞으면

 

 

새콤 아삭, 보기보다 맵지 않은...



입맛 없을 때 물에 밥 말아서 먹으면 되는 반찬 중 하나인 것 같아요...




통깨 솔솔 뿌려주기

(아무래도 수분이 많은 오이라, 놔두면 물이 생기니까 그때그때 만들어 먹는 게 좋은 것 같아요)

 

 

아, 부족해, 부족해.

그래서 부랴부랴 한 가지라도 더 만들려고 선택한 역시나 완전 만만한

 

 

 

4. 계란말이

 

계란, 부추, 당근, 파, 양파, 버섯, 햄, 치즈, 시금치, 김, 피망이나 파프리카 등을 넣어 부치면 좋은~

 

계란에 부추와 당근 넣고, 소금 간해서 돌돌말아 부치기~

계란 넉넉히 넣어 길고 도툼하게 부쳐진.

(워낙에 파나 부추는 왕창 넣어서 초록빛깔 계란말이 부쳐먹는 걸 좋아하지만)




계란말이 귀신 울집에 둘 있는데... ㅋ~

 

 

5. 아, 이것도 후다닥 만들 수 있는 반찬, 마늘쫑 건새우볶음

 

마늘쫑도 한단 있고, 건보리새우도 있어서 후다닥 볶은 마늘쫑 볶음....



마늘쫑은 손질해 씻어 소금 넣고 끓인 물에 데쳐서 사용하기~~


말은 엄마를 위해서라고 만든 반찬들이 어째 다 내 입에 맞는 것들뿐이네요;;;;

밀폐용기에 담아 그대로 날라서 친정 가서 엄마랑 같이 먹기~ 




 

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워낙에 마늘쫑을 좋아한다.

그러다보니 제철인 6월 즈음에 자주 사서 장아찌 담가도 먹고, 볶아도 먹곤 한다.

아무래도 제철에 먹어야 연하고 더 맛있는 것 같긴 하지만, 뭐 요즘엔 딱히 제철 아니어도 먹을 수 있는 경우가 많으니.

 

잠깐 마늘쫑의 효늘을 살펴보면

가장 자주 든던 얘기가 콜레스테롤 수치 관리에 도움이 된다고 한다.

그리고 피가 맑아지고 혈액순환이 잘 돼서 수족냉증에도 도움이 되며,

강력한 살균 작용 및 세포 노화 방지, 원기회복, 복부비만과 지방감소 등에도 효과가 좋다고 하니 참으로 장점이 많은 음식이긴 합니다만, 뭐든 너무 과한 건 부족한 건만 못하므로

적당히 섭취하면 확실히 건강에 좋은 거라 믿으며..

 

몸에 이렇게 이롭다는 마늘쫑 요즘엔 조금씩 한봉에 넣어 파니까, 몇 봉 사와서

이리저리 볶아도 먹고, 초절임해서도 먹고 다양하게 즐길 수 있다.

 

 

1. 우선 가장 많이 해먹는 마늘쫑 볶음(일명 마늘쫑 간장볶음)

 

재료 : 마늘쫑 1단 정도, 들기름(참기름)과 포도씨유 적당량, 통깨 1큰술

양념 : 간장 3큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 생수 2큰술

 

울 집에서 길이는 요정도로 주로 해먹지만, 좀더 짧아야 딸애가 잘먹는데 내 입에 맞추다보니;;;

 

 

1. 씻은 마늘쫑을 적당한 길이로 잘라 체에 밭쳐 두고

2. 소금 넣고 끓인물에 20~30초 정도 데치되, 원하는 식감에 맞게 시간 조절하기

    (아삭거리는 게 좋은 사람과 부드러운 걸 좋아하는 사람 등 다양하므로)

3. 들기름과 포도씨유 두른 팬에 마늘쫑을 넣고 다글다글 볶다가

    (들기름이 싫다면 포도씨유에 볶다가 통깨 뿌릴 때 참기름도 살짝)

4. 양념을 넣고 국물이 거의 졸때까지 볶다가

 

 

5. 통깨를 넣고 뒤적인 뒤 불 끄기~

 

 

그릇에 담아서 식힌 뒤, 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관했다가 먹을 때마다 꺼내 먹기

 

 

 

당근 을 채썰어 같이 볶아도 좋은데, 언제 읽은 글에서 폐암에 좋은 음식중 당근이 있던데,

녹황색 야채가 아무래도 면역으로 높이다 보니, 암 예방 음식에 많이 오르는 듯.

 

 

2. 다음으로 좀 매콤하게 먹고 싶을 때 주로 해먹는 매운마늘쫑볶음(마늘쫑 고추장볶음)

 

재료 : 마늘쫑 1단(1봉?), 식용유 넉넉히(2T정도?), 소금 약간

양념 : 집고추장 1 1/2T, 물엿 1 1/2T, 맛간장 1~1 1/2T, 맛술 1T, 멸치다시마육수 1주걱

         여기서 맛간장은 집에서 만든 거라 달달함

 

1. 적당히 자른 마늘쫑은 끓는 물에 소금 약간 넣고 데친 뒤

2. 찬물에 씻어 체에 밭쳐 두고

3. 기름 넉넉히 두른 팬에 달달 볶아 기름맛좀 들게 한 뒤

4. 양념장을 넣고 국물이 거의 졸아들정도까지 볶기, 그리고 통깨 솔솔

 

 

간장양념으로 볶은 것과는 또다른 맛,

매콤하니 요것도 입에 잘 맞는데, 이건 좀더 아짝한 맛이 살아있게 볶은 것.

 

 

 

 

3. 입맛 없을 때, 새콤 아삭하니 좋은 마늘쫑 장아찌

 

 

개인적으로 간장:식초:생수:매실액=1컵:2/3컵:1컵:1/2컵 비율로 담그는 게 입에 맞음

(각 가정에 있는 간장과 식초, 매실액의 상태와 입맛에 따라 각 재료 가감 필요)


1. 유리병은 뜨거운 물로 소독한 뒤, 물기 빼 둔다

2. 마늘쫑은 씻은 뒤, 적당한 크기로 잘라 물기 빼둔다

   

 

3. 절임물을 한소끔 끓인다

4. 유리병에 마늘쫑 담고, 절임물 붓는다

5. 누름돌 대용으로 쓸 게 마땅치 않아, 있는 대로 유리병 하나 넣어서 살짝 눌러놓는다

   (어라, 제 역할을 못하고 기울어졌다)

 

저렇게 실온에서 하루뒀다가 냉장고에 넣으면 내가 좋아하는 향이 솔솔난다.

 

 

 

 

아, 그리고 예전에 알게 된 사실!!!

 

마늘쫑 파마시키기.

 

마늘쫑을 깨끗이 씻어, 5cm 길이로 자른 뒤, 세로로 4~6등분 해서 찬물에 담궈두면,

이렇게 또르르 말린다.

 

 

 

 

자르는 게 힘들어서 그렇지, 모양이 재미있어서 볶아 먹어도 더 맛있는 것 같기도 하다~

 

 

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울 가족의 주말 아니 주일 일정은 늦은 아침을 먹고 부지런을 떨면 1부 혹은 2부 예배를 드리던가,

늦장을 부리면 외출 후 저녁예배를 드리던가....

암튼 아침 먹고 외출하고부터 오후 또는 밤까지 내내 밖에서 지내는 거....

 

결혼 후 지금까지 거의 모든 월요일부터 토요일까지 내내 바쁜 신랑 덕에 주일만이 가족이 모이는 시간~

더구나 요즘은 신종플루 때문에 외출하는 것도 겁을 잔뜩 집어먹고 다니고 있다지요~

근데 어제는 냉장고가 정말 텅텅 비어서 어쩔 수 없이 마트 2군데를 돌았는데, 마스크 착용을 안 했더니 왠지모를 불안감이 엄습하고..

집에 왔더니, 주변 지인 자녀가 유치원에서 신종플루 옮아와서 온 가족이 거점병원 가서 4~5시간 대기하면서 검사하고 타미 처방받았다는 연락에 갑자기 목이 따끔거리더군요...

밤에 홍삼차 뜨겁게 타 먹고, 가습기 틀고... 목도리 감고 자고 일어났더니 좋아졌어요..

 

당장 온라인으로 저렴한 마스크 1박스 주문했는데, 그건 효과가 없다느니.. 뭐 그런 얘기 들으니 맥빠지네요...

암튼...

다들 몸 조심, 건강 조심 하시구요~ 가능하면 외출할 때 마스크 착용하세요

안그래도 어제 마트 갔더니 마스크 한 사람은 한 50명 중 3명 정도? 이제부턴 저도 열심히 하고 다니려구요~

 

냉동실에 잠자고 있는 흰살생선살로 홈메이드 어묵 만들어야 하는데 귀찮아서 미루고 있다가, 어제 마트 가서 정말 오랜만에 사온

시판용 어묵.... ;;; 간단하게 밑반찬 몇가지 만들어봅니다~

 

 

어떻게 해도 쉽고 맛있는 꽈리고추어묵볶음~

 

재료 : 어묵 4~5장(전 작은 어묵 8장), 유기농 꽈리고추 1봉, 어묵 데칠 물, 양파 1/4개, 식용유, 통깨 1 1/2큰술

양념장 : 다진마늘 1큰술, 맛간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 송송 썬 파 1큰술, 생수 3큰술 정도...

            (이 양념장의 반, 2큰술 정도만 사용했어요. 나머지는 아래 두부조림에 썼구요~)

 

1. 어묵은 데치고~

   (더 부드럽기도 하고 어묵 기름기를 제거하기 위해)

2. 기름 두른 팬에 양파와 포크로 구멍 뽕뽕 뚫은 꽈리고추 넣고 볶다가

    (물기를 제거하지 않으면 물이 많이 튀므로 조심~)

3. 데친 어묵 넣고 양념장과 생수 넣고

4. 뒤적이며 양념이 골고루 스며들게 잘 볶은 뒤, 통깨 뿌리고 불 끄기

   (취향에 따라 참기름 넣어도 됩니다. 전 이번엔 생략~)

 

 

간 보느라 금방 볶은 어묵을 집어 먹었더니 옆에서 딸애가... 자기도 먹겠다고... ^^

딸이라 그런지 엄마 따라하는 걸 정말 좋아해요~

그래서 며칠 전에 새로 산 파우더 다 뒤집어 놔서 엄청시리 혼나고 서럽게 울었다는.. ;;;

 

 

전에는 어묵 볶음 잘 안 먹더니, 오늘은 정말 잘 먹네요..

다른 반찬이 없어서 좀 기다리랬는데, 딸애가 계속 집어먹는 통에... 대충 2가지 반찬만 더 만들어 갓지은 밥과 함께 줬더니

한 그릇 뚝딱 하고 잠들었어요~

 

 

 

울 가족이 좋아하는 어묵...

가끔 TV 고발프로그램에서 어묵 제조과정 나오는 걸 보면 사먹기가 껄끄러운데,

어쩌다가 이렇게 사오긴하네요.... 좀더 청결하고 건강하게 만들어 줬으면... .싶은..

 

 

같은 양념으로 볶아먹는 두부볶음조림? 

 

재료 : 두부 1팩, 식용유, 채썬 양파 약간, 좀 크게 송송 썬 대파 2큰술

양념장 : 위 어묵볶음 양념장의 1/2에 참기름 1/2큰술, 잘게 썬 매운고추 1/2개, 생수 5~6큰술 정도 추가했어요

 

1. 두부는 노릇하게 굽고~

   (잘라서 소금 살짝 뿌려뒀다가 굽는 게 두부 간이 더 맞지만, 울집은 좀 싱겁게 먹는 편이라 생략합니다)

2. 두부가 앞뒤 노릇하게 잘 구워졌으면, 채썬 양파 넣고 양념장 넣고 볶되

3. 생수를 넣고 촉촉하게 조리다가 양념이 골고루 스며들면

4, 파를 넣고 조금 더 뒤적인 뒤 불 끕니다

  

 

짜지 않은~

  

 

요것도 신랑이 좋아하므로 낼 도시락 반찬으로.. 

 

 

짜지 않아 두부 많이 집어 먹기 좋은~

 

 

그냥 양념장에 넣고 졸이기만하면 되는 참 쉬운, 감자조림..

 

재료 : 감자 4개(크지 않은 거), 당근 1/4개, 매운고추 2개, 물엿 1큰술, 통꺠 1큰술

양념장 : 생수 1컵(육수면 더 맛나지요.. 육수가 없으면 생수에 양념장 넣고 끓일 때 다시마 1~2주각 넣고 끓여도 되구요),

            맛간장 3큰술 정도(4큰술 넣으면 다 졸인 뒤 제 입엔 좀 짜더라구요), 다진 마늘 3개, 국간장 1큰술, 매실액 1큰술

 

1. 생수(육수)에 양념장을 넣고 잘 섞은 뒤, 감자를 넣고 폭폭폭 끓입니다

2. 감자가 어느 정도 익었고 국물이 1/3정도로 졸았으면  

   당근과 매운고추(2개 넣었더니 목에서 매캐한데, 아이랑 먹을 거면 그냥 청고추 넣는게 좋을 듯) 넣고 조금 더 졸입니다

3. 재료가 다 익었고 국물이 잘박해지면 통깨 뿌리고 불 끕니다

   (취향에 따라 참기름 넣어도 됩니다. 전 이번엔 생략~)

 

 

폭신폭신하게 잘 익은 감자조림~

신랑이 좋아하는 매운맛이 감도는 ^^

 

 

요렇게 후다닥 만든 반찬, 콩나물 김치국 끓여서 낼 신랑 도시락 반찬으로 싸줘야겠어요~

 

막달인데 아직까지 신랑 도시락 챙기는 ^^;;

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그동안 밑반찬을 통 안 만들었더니, 밥 하기도 귀찮아지고 딱히 집어먹을 게 없어서

어젯밤 후다닥 볶음 3총사 만들어 두고, 아침엔 따끈한 잡곡밥과 국물 넉넉한 두부조림,

버섯구이 만들어 김구이와 곁들였더니, 오랜만에 평범한 밥상이라고 신랑도 반가워하네요~

 

 

1. 아짝아짝 씹는 맛 좋은, 콩나물볶음

 

재료 : 콩나물 1봉, 마늘 4개 다져서, 청양고추 1개, 송송 썬 대파 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1/2큰술, 식용유 2큰술

양념장 : 고춧가루 1 1/2큰술, 맛간장 2큰술, 소금 1/3 ~ 1/2작은술(맛간장만으로 간이 안 돼서), 매실액 1큰술(생략 가능)

 

1. 손질해 씻은 콩나물을 기름 두른 팬에 다진 마늘과 함께 넣고 달달 볶다가

2. 양념장 넣고 뒤적이면서 달달 볶다가

3. 콩나물 숨이 어느 정도 죽었으면 송송 썬 대파와 고추 넣고 조금 더 볶고, 모라자는 간은 소금으로

   조절하고~

4. 참기름과 통깨로 마무리~

 

 

맛간장이 달달해서 딱히 매실액 안 넣어도 되겠더라구요~

 

 

내열유리 밀폐용기에 담아서 식혔다가 냉장고에 넣어두고~

 

 

다음날 아침에 먹으면 아짝아짝 씹히는 콩나물 볶음 ^^

콩나물 무침과 살짝 다른 식감~ ^^

만들기도 간편한...

 

 

2. 만만한 반찬, 애호박새우젓볶음

 

재료 : 애호박 1개, 양파 1/3개(작은 거), 새우젓 1큰술(건더기만) + 마늘 4개 다져서, 식용유 2큰술, 물 1~2큰술

         송송 썬 청양고추 1개, 대파 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술

 

1. 기름 두른 팬에 애호박과 채썬 양파를 넣고 달달 볶다가

2. 양파가 투명해지면 새우젓과 마늘을 넣고 계속 볶다가

3. 야채에서 물이 안 나오면 물을 약간 넣고 뒤적이며 볶다가 고추를 넣고 조금 더 볶아주고

4. 참기름과 통깨로 넣고 불 끄기~

 

 

애호박볶음 보니까 고추장에 밥 비벼먹고 싶어지는~

 

 

청양고추를 넣어서 살짝 매콤한 향이 감도는~ ^^

 

 

3. 비린내 덜 나게 볶는, 멸치볶음

 

재료 : 멸치 크게 2줌, 식용유 2~3큰술, 생강술 1큰술유기농설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 청양고추 1개, 마늘 5개 편 썰어서,

         참기름 1큰술

양념장 : 맛간장 2큰술, 청주 1큰술, 매실액 1큰술        

 

1. 냉동실에 좀 오래 있던 비린내도 좀 나고 축축한 멸치라.... 마른 팬에 생강술 넣고 볶아서 수분을 날려줍니다

2. 기름 두른 팬에 편 썬 마늘과 고추 넣고 달달 볶다가 양념장 넣고 바글바글 끓으면

3. 멸치 넣고 뒤적이며 볶다가 양념장이 거의 졸아들면 설탕을 넣고 잘 뒤섞은 뒤,

 

 

참기름과 통깨 넣고 불 끄고 잘 펴서 식히기~

 

 

다 식힌 뒤 그릇에 담아야 눅눅하지 않아요~

 

 

잘 식힌 뒤, 밀폐용기에 넣어 냉장고에 넣었다가 다음날 아침에 먹어보니~

살짝 바삭거리면서, 비린내 하나 없는..

뒷맛이 청양고추의 칼칼함이 느껴져서 딸애가 안 먹으면 어쩌나 했는데, 워낙 멸치볶음을 좋아해선지 딸애도 정말 잘 먹고,

신랑도 칼칼해서 좋다고 하네요~ ^^

 

 

요렇게 볶음반찬 3총사는 준비됐고~

 

 

아침에 후다닥 만든 반찬...

 

4. 새송이버섯유장구이

 

재료 : 유기농간장 1큰술(맛간장을 했더니 살짝 달달해서 그냥 간장으로..), 참기름 1큰술, 통깨 약간

 

1. 새송이를 먹기 좋게 잘라 유장에 재워뒀다가

2. 팬에 앞뒤 노릇하게 구운 뒤, 그릇에 담아 통깨 뿌리면~

 

 

그냥 집어 먹기 좋은 버섯유장구이~

버섯 잘 안 먹는 딸애에겐 김에 밥 쌀 때, 얇은 걸로 김과 밥 사이에 슬쩍 깔아 입에 넣어주면 모르고 잘 받아 먹어요~

그렇게라도 버섯의 식감에 익숙해지라고 ;;;;

 

 

5. 국이나 찌개가 없을 때 좋은, 국물 넉넉한 얼큰두부조림~

 

재료 : 두부 1팩, 진한 멸치 다시마 버섯 육수(2컵 정도? 계량을 안 했어요), 양파 1/2개, 표고버섯(육수 내서 부드러워진 거 사용)

         청양고추 2개, 어슷 썬 대파 2큰술, 느타리버섯과 가로로 반 잘라 길게 썬 새송이 버섯 약간

양념장 : 고춧가루 1/1/2 ~ 2큰술, 액젓 1큰술, 마늘 4개 다져서

 

1. 진한 육수를 준비하고, 다시마와 멸치는 건져내고 표고버섯은 남겨둡니다

2. 두부와 버섯 양파를 넣고 보글보글 끓으면

3. 양념장을 넣고 계속 끓이되, 국물과 양념장을 잘 풀어 끼얹어가며 끓입니다

4. 재료가 다 익어가면 고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 불 끄기~

 

 

바글바글...

 

 

그릇에 조금만 담아서 냠~

 

 

신랑이 좋아하는 맛~ ^^

 

요 며칠 파스타와, 간단한 볶음밥....

밑반찬도 안 만들고, 갈비찜이니 탕이니.... 요리 하나로 때웠더니, 그리웠던 밑반찬들...

 

양념이나 고명도 거의 비슷한 재료가 들어가서 손질만 미리 해 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어뒀다가,

일사천리로 만들면 바쁜 아침에도 어렴거나 번거롭지 않고 간단하게 만들 수 있답니다~

 

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저는 빵 또는 떡, 국수류, 고기, 감자나 고구마를 먹어도 끼니가 해결되지만,

울 신랑은 위에 열거한 음식을 먹더라도 밥, 김치, 국(찌개가 있어도), 반찬 2~3가지를 먹지 않으면 먹은 것 같지 않다고 하는지라..

입덧이 거의 사라지고 나니 매일 아침 뭘해줄까에 관심이 많아지더군요 ㅠ.ㅠ;;

 

그래서 매 주 2번씩... 밑반찬 만들기 위해 고심하고 있답니다

 

어제 만든 건....

 

간단한 재료로 가뿐하게 먹을 수 있는 김무침~

밥 먹기 싫을 때 누룽지 끓여서 김치랑 요 김무침만 있어도 딸이나 저나 밥 한 그릇 뚝딱하는~ 가볍고 부담없는 반찬이지요

 

재료 : 김 7장

양념 : 맛간장 3큰술, 참기름 1큰수르 갈은 양파 1/3개, 통깨 1큰술, 다진파 1 1/2큰술

 

1. 양념장 재료를 모두 섞어 만들어 두고

2. 김을 구운 뒤

3. 구운 김을 비닐봉투에 넣고 손으로 잘게 부수고

4. 양념장에 부순 김을 넣고 잘 섞습니다

 

 

무척 간단하죠? ^^

전 갈은 양파를 조금 더 넣었어요~(요건 취향껏)

 

 

짜지도 않으면서 누룽지나 죽 먹을 때 딱인 반찬~

 

 

그리고... 간만에 고춧가루 넣고 청양고추 같이 넣어 볶은 멸치볶음

신랑이 워낙 '매운고추' 노래를 해서 청양고추를 넣었는데, 그냥 꽈리고추 넣고 하는게 더 맛있답니다

 

재료 : 멸치 120g, 청양고추 100g, 마늘 4개, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술

양념장 : 고춧가루 2큰술, 맛간장 3큰술, 매실액 2큰술, 물엿 2큰술, 청주 1큰술

 

1. 양념장 재료를 모두 섞어 만들어두고

2. 멸치는 마른 팬에 한번 볶아 수분도 날리고 잡내도 날려 준비하고~

3. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 흔들어 가루를 걸러내서 지저분한 걸 해결하고...

 

 

4. 기름 두른 팬에 마늘 넣고 볶다가 포크로 구멍 뽕뽕 뚫은 고추를 넣고 볶다가

5. 멸치 넣고 볶다가

6. 양념장 넣고 뒤적뒤적면서 볶다가, 참기름과 통깨 넣고 잘 섞은 뒤 불 끄기

 

 

멸치 비린내 안 나고 바삭바삭한 멸치볶음~

야채나 새로 접하는 음식은 이것저것 가리는 딸애도 멸치는 무척이나 잘 먹어서 기대를 했더니,

역시나... 요것도 잘 먹네요~

어제 오늘 주로 요 멸치 반찬으로만 밥을 먹어요;;

 

 

애 간식도 할겸, 지난 번 고등어양념구이 하고 남은 양념도 쓸겸 구운 뱅어포구이~

 

재료 : 뱅어포 10장, 식용유

양념 1 : 매실액 2큰술, 물엿 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1/2큰술

양념 2 : 집고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 맛간장 1큰술, 생강술(청주에 생강 담가뒀던 홈메이드 요리술) 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,

            매실액 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진파 1큰술

 

1. 각 양념장을 만들어 두고

2. 마른 팬에 뱅어포를 한장씩 앞뒤로 뒤집어 가며 구워 수분과 잡내 날려주고~

3.4 뱅어포 2장마다 각 양념장을 발라 켜켜 쌓아 10분 정도 두고~

     (양념 1은 간식용, 양념 2는 반찬용)

 

 

5.6 기름 넉넉히 두른 팬에 양념한 뱅어포를 한장씩 앞뒤 뒤집어가며 노릇하게 굽고

     (고추장양념한 뱅어포는 잘 타므로 재빨리~)

7.8 구운 뱅어포는 완전히 식기 전에 먹기 좋게 자르기

     (양념 1은 좀더 바삭하게 구워서 완전히 식힌 뒤 잘랐더니 과자처럼 부스러졌고, 양념 2는 좀더 촉촉하게 구워졌구요)

 

 

 

양념 1을 발라 구운 뱅어포~

노릇노릇.. 시판용 생선포들에 간이 너무 짜게 된 듯해서 따로 간을 안 했더니 짜지 않고 딸애 간식으로 좋네요~

 

 

고추장양념 발라 구운 뱅어포~

 

 

매실액 양념 발라 구운 뱅어포~

식감이 더 과자스러워요~

 

 

 

 

고추장양념발라 구운 뱅어포는 반찬으로 딱이에요~ ^^

 

 

음.... 밑반찬 해 놓고 돌아서면 또 3~4가지씩 만들어야 하고;;

다음엔 또 뭘 만들어 먹을까요??

 

그나저나 어젯밤부터 천둥, 번개에 무서웠어요 ㅠ.ㅠ;;

새벽에 계속 창문 열어보고... 불러도 대답없는 신랑도 불러보고(잠들면 업어가도 모르므로..)

 

오늘 오전엔 해가 여러 차례 났다 싶더니 다시 천둥에 엄청나게 비가 퍼부어대고...

그러더니 지금은 해가 나네요...

장마 시작된 건가요??

 

이웃님들... 요즘 해드시는 맛난 반찬 있으면 알려주세요~ ^^

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요즘엔 일품요리보다는 밑반찬을 4~5가지씩 해 놓고... 밥이나 찌개만 곁들여 밥을 먹고 있어요~

아직 공복과 밥 먹은 뒤엔 조금은 울렁거리지만... 

'언제쯤 밥알을 넘길 수 있을까' 했던 그때를 생각하면 아주 행복한 시절을 보내고 있다고 할 수 있어요~

 

지난 주 밑반찬이 다 떨어졌길래 이번 주에도 조금씩 만들어 봅니다~

 

제 기억으로 신랑은 별로 안 좋아했고 저만 좋아했던 반찬... 그래선지 장볼 때 선뜻 사오지 않게 됐던 아이템..

미역줄기볶음...

 

재료 : 염장미역줄기 250g(소금이 과하지 않은 거), 양파 1/2개, 마늘 2쪽, 국간장 2/3큰술, 참기름 2/3큰술,

         식용유 적당량, 생수 4~5큰술

 

1. 염장미역은 3~4차례 씻은 뒤 30분 정도 물에 담가둬서 짠기를 뺍니다

    (바로 담가두는 것보다 몇 차례 씻은 뒤 담구면 짠기가 더 잘 빠진다고 하네요)

2. 기름 두른 팬에 다진 마늘과 채썬 양파를 넣고 달달 볶다가

3. 물기 빼고 길이를 적당히 자른 미역줄기를 넣고 달달 볶되, 물 4~5큰술 정도 넣고 뚜껑을 닫아 더 부드럽게 익힙니다

    (전 마땅한 뚜껑이 없어서 20분 정도 약불에서 볶다가 불 끈 뒤, 옹기 뚜껑 올려 뜸 들이듯이 뒀어요)

4. 부드럽게 잘 익었으면 통깨와 참기름을 넣고 뒤적인 뒤 불 끕니다

 

 

제가 좋아하는 미역줄기볶음~

새콤한 해조무침도 좋지만 요렇게 볶음 것도 아주 좋아라하죠~

 

 

요거 하나면 밥 한 그릇 뚝딱인데...

 

 

요즘 더워선지 딸애가 늦잠을 자면 일어나기 힘들어해요;;

아직도 늦잠의 연장인지라... 슬슬 깨워서 밥 먹여야겠어요~

 

 

그리고... 여름인데 새콤하게 입맛 땡겨주는 반찬이 필요해서 무친 도라지오이무침~

 

재료 : 도라지 244g(포장된 1팩), 친환경오이 1개, 도라지 씻을 굵은 소금1큰술과 오이 절일 천일염(토판염) 3꼬집 정도, 양파 1/3개

양념장 : 집고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 와인식초 3큰술+레몬식초 1큰술(와인식초의 신맛이 약해서 레몬식초 추가했어요),

            다진 마늘 3개, 매실액 2큰술 정도, 통깨 넉넉히, 다진 파 1큰술 듬뿍~

 

1. 도라지는 굵은 소금으로 바락바락 주물러 씻은 뒤 꼭 짜서 먹기 좋게 길이로 자르고 두꺼운 건 갈라서 준비하고

2. 오이는 천일염 뿌려 5분 정도 절였다가 꼭 짜두고

3. 양념장 만들어 두고

4, 도라지에 양념장을 넣고 버무린 뒤,

5. 오이와 채썬 양파 넣고 버무리기

 

 

매콤새콤한 도라지오이무침...

 

 

언니가 유럽 여행 갔다가 사온 친정에서 먹어 본  고급 와인식초...

샐러드 뿐 아니라, 상추무침 같은 곳에서도 아주 빛을 발해서 저도 온라인으로 구입해 본건데...

저렴한 거라 그랬을까요? 신맛이나 풍미가 훨씬 덜해서 음식맛을 돋보이게 못하네요

 

결국 레몬식초를 추가했는데.... 음... 좋은 와인식초에 대한 욕심이 부글부글 생기네요~

 

내일은 또 무슨 밑반찬을 만들어야할지...

 

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드디어... 밥을 먹을 수 있게 됐답니다~

뭐든 먹고 난 뒤엔 약간의 울렁거림이 남았고, 가끔 욱하고 헛구역질이 살짝 남았지만..

그래도 입덧이 끝나가는 것 같아 살 것 같아요~

 

혹시 도움될까 올려보는 제 입덧 시기...

5주에 처음 울렁거리기 시작했고, 6주부터 토하기 시작했고

12주까지는 너무 힘들었고, 13주부터는 토하는 걸 참을만해졌고

16주부터는 '아, 이제 좀 살만하다' 싶어지네요~

 

입덧때문에 괴롭고 힘드신 예비맘들 파이팅입니다~

(입덧은 개인마다 다르므로 출산 직전까지 한다는 분도 있지만 대개는 12주 혹은 16주엔 끝난다고 하네요~)

 

 

어린이집을 다녀온 딸애가 점심을 안 먹은 것도 아닌데, 배고프다고 밥 먹겠다 하여 준비한 반찬입니다

매운걸 곧잘 먹지만, 그래도 매콤하므로 양념은 살짝 걷어내고 살만 발라주는 센스가 필요한 고등어양념구이~

특히 싱싱하고 상태 아주 좋은 고등어면 좋겠지만, 그렇지 못하거나 냉동했다가 해동한 고등어라면 요렇게 양념해서 구우면 별미죠 ^^

 

재료 : 손질한 고등어 1마리, 쌀뜨물

양념장 : 집고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 맛간장 1큰술, 생강술(청주에 생강 담가뒀던 홈메이드 요리술) 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,

            매실액 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진파 1큰술

고명 : 작게 썬 파와 통깨 약간

 

1. 양념장은 미리 만들어 냉장고에 두고~

2. 쌀뜨물에 고등어를 담가둡니다

   (전 냉동됐던 거고 살짝 비린내가 나는 고등어였어요)

3. 고등어의 물기를 닦은 뒤 오븐팬에 올려 210도로 예열된 오븐에서 13~15분 정도 굽고~

   (고등어 위 아래 식용유를 발라 구워도 됩니다)

4. 구워진 고등어에 양념장을 바르고 210도로 예열된 오븐에서 10분 정도 더 구워주고~

 

 

그릇에 크린랩에서 나온 한지기름종이를 깔고 파와 통깨를 솔솔 뿌린 고등어구이를 올려봤어요~

생선이나 고기구이의 기름기와 잡냄새를 잡아준다고 하여 사용해봤는데, 이렇게 쓰는 게 맞는지...

 

 

잘 구워졌어요

굵은 뼈를 잡고 양념이 붇은 살짝 있는 살을 뜯어먹으니 갈비 뜯는 기분으로~

 

 

 

 

속까지 잘 익었어요~

딸애는 양념을 살짝 걷고 속살로만 줬는데, 입에 잘 맞는지 딸애 밥 한 그릇 다 먹고, 제 밥도 뺏어 먹더라구요~ ^^

 

 

그리고 냉장고 뒤적여서 만든 평범한 밑반찬들 몇 가지..

 

 

1. 계란을 삶고

2. 맛간장과 물, 대파, 통마늘을 계란과 함께 끓이다가 

3. 물엿을 넣고 색이 나게 조리면~

 

 

고기 없이 만들어도 맛있는 계란장조림~

 

 

그리고 며칠 전 해먹은 우엉조림 반응이 좋아 잔뜩 만든 우엉조림과 오랜만에 시금치무침

만들기 쉬우면서도 맛있어서 강추하는 깻잎찜(요건 벌써 바닥이 보이네요)

가지무침과 콩나물무침...

(콩나물과 시금치무침의 간은 토판염(신의도산)으로만 했고, 우엉조림과 꺳잎찜, 가지무침은 홈메이드 맛간장으로 만드는데

간은 모두 삼삼하게 했어요~)

 

 

임신 초기임에도 생각보다 살이 많이 쪄서 앞으로는 튀김이나 볶음보다 주로 무침류를 해먹어야 할 것 같아요~

이러다가 갑자가 확 땡겨서 튀김을 마구 먹을지도;;

 

 

이젠 입덧도 사라져가고 살만하긴 한데, 2달 넘게 블로그를 방치하다보니 게을러져서...

사진 찍기도 귀찮고 포스팅하는 건 더더더 힘든 것 같아요 ;;;

더구나 요즘엔 배가 불룩 나와서 입을 수 있는 옷도 점점 줄어들어요 ㅠ.ㅠ;;

 

Posted by 함께사는 이야기