우리백밀(중력분)으로 구운 건강빵~~ 08/04/28

강력분, 박력분.. 암튼 아무것도 안 보이더군요... 오로지, 우리백밀만 잔뜩 있을 때, 만들기 좋은 빵~

마침 유난드자이너리님의 백밀빵 레서피가 있기에 참고하여 만들어 본 건강빵.. ^^

 

재료 : 우리백밀(중력분) 210g, 우리통밀 120g, 오트밀 100g, 메이플시럽 30G(꿀 3T), 소금 1 1/2ts, 이스트 2ts,

온수 250g+우유 80g(전 분유가 없어서 이렇게 했는데 원래는 온수 300g, 분유 30g), 식용유 2T

 

1. 제빵기에 온수, 우유, 소금, 메이플시럽, 체친 가루류, 이스트를 넣고 반죽코스~ 반죽이 한덩이로 뭉쳐지면 식용유 넣고 계속 반죽~

그리고 1차 발효.... 40~50분 정도(전 병원 다녀온다고.. 아마도.. 1시간 30분 이상 한 듯하군요..)

2. 반죽을 주물러 가스 빼고 실온에서 10분간 휴지한 뒤, 성형(2등분 정도)해서 위에 칼집 내고 2차 발효~ 40분 정도

반죽이 어찌나 진지.. 정말 하다가 다 버리고 포기하고픈 맘... 도 들었다지요

3. 180도로 예열된 오븐에서 25~30분 정도 굽되 10분 굽다가 위에 색이 나서 종이호일 덮고 200도로 올린 뒤 나머지 구움..

 

 

종이호일을 덮었음에도 색이 제법 진하게 나왔네요~

김이 펄펄 나는데 막 슥슥 잘랐더니.. ㅋ~

 

 

오트밀의 굵은 입자 덕에 그리 고운 단면은 아니지만...

크러스트의 바삭바삭함이 장난 아니고,  꽤 존재감있으면서도 폭신폭신 한 속살...

 

 

그냥 먹기에는 좀 심심한 맛.. ^^

샌드위치로 만들어 먹어도 좋겠지만 재료가 없어서 pass~

브리치즈와 훈제치즈를 곁들여 얌~~~~

음.. 브리치즈나 까망베르와 먹으면 무난한 조연의 맛..

 

쭉쭉 찢어지는 그 맛은 없지만서도... 제법 무난한 맛..

우리밀도 많겠다... 재료만 한 두가지 바꿔가며 자주 구워먹어야 겠어요~~