뽀쟁이의 보물창고

레몬이 들어간 상큼한 케이크를 구워봤다. 역시 틀이 마땅치 않아 구겔틀에 구웠는데, 파운드나 반달틀에 구우면 더 좋다.

재료 : 버터 90g), 슈가파우더 80g, 박력분100g, 달걀2개, 우유20g, 베이킹파우더 1 1/2ts, 소금 약간(엄지와 검지로 2번 집어서 넣었음), 레몬껍질간 것 반 개 정도
혼당(글라스 아로, 위에 뿌리는 희고 달달한 거) : 슈가파우더 100g, 레몬즙 10g(럼주), 물15g

 

6. 구워지는 동안 혼당을 만든다. 혼당 재료를 다 넣고 휘핑기로 섞어만 주면 희고 끈적한 액체가 된다.
 
7. 식힌 후 나빠쥬를 발러 주라는데 럼주도 없는 집에 무슨 나빠쥬~
나빠쥬는 보습/광택제인데, 이런 굳이 안 넣어도 맛만 좋지만, 꿀이 있길래 대신해봤다
 

 

8. 7에 아까 만들어 놓은 글라스 아로를 바르되, 안쪽까지 구석구석 바른다
9. 220도 예열된 오븐에서 1분만 굽는다

 

겉에 바른 글라스 아로가 바글바글 끓어 밧드에 늘어 붙었는데~

 

한 조각 잘라봤다. 레몬 구워진 향이 그윽하고, 글라스아로를 바른 부분이 굳으니 씹히는 맛도 있고 달달하니 맛났다
(단 것을 자제하고 있었는데, 가끔은 이렇게 먹어줘도 그리 나쁘지는 않겠지? 과연.. --;;)

 

속은 살짝 씹히는 레몬 껍질과 함께 무지 부드럽고 폭신하며, 생각보다 많이 기름지거나 느끼하지도 않고, 오히려 레몬 향 때문에 상큼하다
겉과 속이 확연히 다른 게 예쁘다

[쇼콜라 클래식]

구겔후프틀과 머핀틀 3개 분량으로 구웠다.

재료 : 생크림 70g, 버터 50+15g(15g은 구겔틀에 칠함), 달걀 노른자 2 1/2개, 코코아가루 40g, 밀크초코렛 70g(허쉬 아몬드 사용했는데 괜찮았음), 박력분 20g, 차가운 달걀 흰자 2 1/2개, 설탕 50g(머랭 만들 때 사용했는데, 베이킹용 초콜릿 사용시엔 설탕 100g 정도더 추가해야 함) 

머랭이 다 됐으면 2에 머랭의 3분의1만 넣고 살살 섞는다
5. 체 쳐둔 박력분, 코코아가루를 4에 넣고 주걱으로 고루 섞는다. 날가루가 안 보이게 살살 잘 섞은 후에 남은 머랭들을 다 넣되 골고루 섞이게 한다
(원래는 2번으로 나눠 넣으면 좋다)

구겔틀에 구운 건 초콜릿 좋아하는 신랑에게 양보~



[브라우니]

175도로 예열된 오븐에서 30분 정도 굽는다

버터가 머핀 유산지에 흘러나온 걸 보니 꽤 기름지다
(그래서 원래의 버터 50g을 40g으로 줄여도 될 듯하다)

다이어트 하느라 먹어보질 못했는데, 단면을 보니 촉촉하고 진한 초콜릿맛이 날 것 같다.
신랑이 먹어보더니 맛있다고 하더라.

크림치즈의 맛과 향이 나는 부드러운 머핀을 만들어 보자

재료 : 크림치즈 100g, 버터50g, 설탕45g, 바닐라향조금(없어서 레몬슈스 2/3Ts), 계란1개, 박력분 종이컵1컵과1Ts(120g), 베이킹파우더 1ts,  아몬드가루 1Ts, (장식용 아몬드 슬라이스 조금), 우유 4Ts(붓다보니 확 부어져서 정확히는 모르고 3Ts 정도일 거라 생각됨)

2. 1에 계란 푼 것을 분리 안 되게 두 번 정도 나눠서 섞는다
3. 2에 곱게 체친 밀가루와, 베이킹파우더, 바닐라향(없음 빼도 됨), 아몬드가루를 넣고
주걱으로 칼로 자르듯 섞는다
4. 3에 우유를 넣으면서 적당한 질기를 맞추되, 너무 세게 많이 섞지 말고 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞는다
(이 정도 하면 머핀틀 8개 정도 나온다)
5. 4를 머핀 틀에 담고 한번씩 툭툭 쳐주고 아몬드로 장식한다
6. 170~180도로 예열된 오븐에서 30분정도 타지 않게 봐가며 굽는다

설탕도 조금 줄여선지 많이 달지도 않아 좋은데, 장식한 아몬드 슬라이스의 맛이 강해서 크림치즈 맛이 좀 약하게 느껴지는 듯하다. 다음엔 빼고 구워야 겠다.

이런 머핀, 파운드 등의 케이크류는 구워서 바로 먹기보다 최소 하루 정도 지난 뒤 먹어야 훨씬 촉촉하고 맛있다.

8개 구워서, 딸과 함께 5개 먹고 신랑은 3개 남겨 줬다
신랑도 맛있다고 하고. 이맛에 홈베이킹 하는 거지.