[안주] 중국술과 함께한 새우청경채볶음, 버섯볶음, 게살스프

중국 명주라고 마오타이주(영빈주)를 받았는데, 마트에서도 파는군요.

저렴한 라인의 마오타이주지만, 중국술은 중국집에서 고량주밖에 접해보지 못했던 터라

무척 궁금했어요. 저는 술은 못마시니까 그림의 떡, 대신 남편 마시라고 술안주 몇가지 챙겨주니

잘 마시네요.

 

마오타이주는 국내에서 주로 볼 수 있는 농향형 백주가 아닌,
장향형으로 술색깔 맑고 투명하며 향이 부드럽고 오래가는 것이 특징이라네요.
어쩐지, 도수도 53도나 되는데 반해 향이 상당하 부드럽고 향긋하다 했어요.

 

새우청경채볶음~

재료 : 데친 새우(중하) 10마리, 데친 청경채 1/2봉, 미니 파프리카 색별로 1개씩, 양파 1/3개,

         다진마늘 1/2큰술, 식용유 적당량, 찹쌀가루 + 육수섞은 거 1큰술 정도(물녹말 대신)

양념 : 맛간장 1큰술, 고춧가루 2/3큰술, 물엿 1큰술, 참기름 약간, 통깨

 

1. 기름 두른 팬에 다진 마늘 넣고 볶다가 양파 넣고 볶습니다

2. 양파가 투명해지면 파프리카 넣고 볶다가

3. 데쳐서 몸통을 반으로 썬 새우를 넣고 볶다가

4. 데친 청경채 넣고 볶드가 양념 넣고 계속 볶습니다

 

 

5. 재료가 다 익었으면 찹쌀가루+육수(또는 물녹말) 넣고 잘 섞은 뒤

6. 참기름과 통깨 넣고

7. 잘 섞이도록 뒤적인 뒤 불 끕니다

 

 

짜거나 자극적이지 않은 맛~

 

 

새우 잘 먹는 딸애 밥반찬으로 괜찮은~

 

 

고소한 새우살과 아삭아삭 씹히는 야채의 맛~

 

 

 

 

 

버섯 왕창 먹기 좋은 버섯볶음

재료 : 양송이 + 느타리 + 백일송이 + 표고(육수 냈던 소량) 합해서 300g 정도, 양파 1/3개(작은 거), 올리브유 적당량, 소금 2~3꼬집, 화이트와인 1큰술, 다진마늘 2/3큰술, 파슬리가루 약간

 

1. 기름 두른 팬에 다진 마늘과 양파 넣고 볶다가 양파가 투명하게 되면

2. 손질한 버섯 넣고 달달 볶기

3. 버섯이 다 익어가면 화이트와인 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 볶기

4. 소금과 후추, 파슬리가루(생략 가능)를 솔솔 뿌리고

5. 잘 뒤적인 뒤, 불 끄기~

 

볶을 때는 와인의 향이 살짝,

볶은 뒤, 후추의 향이 살짝 나면서 버섯의 식감이 느껴지는

 

 

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국물이 있어야겠기에 만든, 게살스프~

재료 : 냉동 홍게살 150g 정도, 흰자 1~2개, 육수 3컵, 표고버섯 약간(육수 낼 때 사용한 거),

         팽이버섯 1/2봉, 대파 흰부분 적당량, 생강술 1큰술, 소금 2~3꼬집, 참기름 약간,

         찹쌀가루 + 육수 섞은 거 4~5큰술(물녹말 2~3큰술 대신) 

1. 육수 내면서 사용한 표고버섯은 그대로 두고 끓이다가

2. 해동한 게살 넣고 바글바글 끓이되,

3. 거품은 걷어내면서 끓이고 생강술(또는 청주) 넣어주고

4. 채썬 대파와 팽이버섯 넣고 바글바글 끓이다가 다 익으면

5. 계란 흰자 넣고 휘휘 저어 잘 푼 뒤, 찹쌀가루+육수 섞은 물 넣고 저어주면서

    한 소끔 더 끓인 뒤, 참기름 넣고 불 끄기~

 

 

더 걸쭉한 걸 원한다면 물녹말 넣으면 ~

 

 

 

요렇게 한상 차려서 남편만

 

 

 

애들은 밥 반찬으로, 술에는 안주로~