뽀쟁이의 보물창고

어릴 적 무척이나 좋아했던 음식들이 뭐였더라?

자장면, 돈까스, 군만두, 핫도그, 그리고 햄버거스테이크, 아니 우리는 그때 함박스테이크라 불렀다.

사실 어른이 된 지금은 딸애 먹기 편하라고 만들지 않으면 여간해선 만들지 않는 아이템인데,

장보러 갔다가 갈은 소고기와 돼지고기를 각 1팩씩 사온 날 만들어 보기.

재료 : 갈은 소고기 400g, 갈은 돼지고기 200g, 소금 1ts정도, 후추, 청주 1T, 양파 1/2개(큰 거),

         당근 80g, 고추 6개, 두부 1/4팩, 팽이버섯 1봉, 계란 1개, 빵가루 2/3컵+우유 2~3큰술,

         맛간장 2T, 마늘 4개

소스 : 버터 약간+식용유 약간, 양파와 양송이버섯 약간, 맛간장 6T, 물 7T, 설탕 2T, 물엿 2큰술,

         케첩 1 1/2큰술, 다진 마늘 1개,  레몬즙 1T

1. 고기에 청주, 소금과 후추를 넣고 주물러 두고

2. 야채는 잘게 썰어 마른 팬에 볶아 수분을 날리고

3. 고기에 볶은 야채와 꼭 짠 두부, 다진 마늘, 빵가루, 계란, 맛간장을 넣고~

    (시판용 빵가루는 미리 우유를 넣고 촉촉하게 해둡니다)

4. 3을 잘 주무르고 치대기

> 두부와 빵가루는 넣을 때도 있지만, 생략할 때가 더 많으며, 입맛에 맞게

  소스도 레드와인에 꿀이나 시럽, 버터, 머스터드, 우스터 소스 등만 넣어 만들어 먹어도 괜찮음.

5. 4를 적당히 떼어 손으로 동글 납작하게 모양을 만든 뒤(가운데는 좀더 들어가게 살짝 눌러놓기),

   유산지 등을 깔고 그릇에 담고 나중에 먹을 건 밀폐용기에 넣어 냉동실에 보관

6. 버터와 기름 두른 팬에 양파와 양송이를 넣고 볶다가

7. 남은 소스 재료를 넣고 양이 1/2정도 되게 졸인 뒤, 불을 끄고

8. 기름 두른 팬에 앞뒤 노릇하게 굽기

    (팬을 너무 가열해서 속까지 익히려면 겉이 너무 타므로, 프라이팬에서 굽다가 180도로 예열된

     오븐에서 20분 정도 더 구워줬음)

가니쉬로 간단하게 아스파라거스 춘권피말이구이~

재료 : 아스파라거스, 춘권피, 파마산치즈가루, 버터

1. 씻은 아스파라거스를 끓는 물에 소금 넣고 데친 뒤,

2. 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼고,

3. 손으로도 살짝 꾹꾹 짠 뒤, 춘권피에 올리고 파마산치즈가루를 뿌려 돌돌 말아서

4. 3을 오븐팬에 올리고 버터를 바른 뒤, 180도로 예열된 오븐에서 10~15분 정도 굽되,

   원하는 정도에 맞게 조절~

접시에 담고, 햄버거스테이크 위에 소스를 끼얹고, 아스파라거스를 두른 뒤,

경양식 집 함박스테이크는 위에 계란프라이가 빠지면 안 된다.

노른자는 반숙,

노른자를 갈라서 주르륵 흘러나와야 하는데..

소스에 부드럽게 절여진 버섯과 양파~

와인이 없는 날은 데리야끼소스, 와인 있는 날은 와인소스

좀더 어른 취향에 맞게 먹기 위해 구울 때 후추 살짝 더 뿌려주고, 우스터소스 약간만 넣어주기.

갑자기 아침에 밥 말고 다른 게 먹고 싶어진 어느날.

신랑은 미역국에 김치를 먹고 싶다했지만, 매일 아침 밥과 반찬 찌개 준비하다 질려서

내맘대로 한 날.

아코디언감자...

재료 : 감자 5개, 포도씨유, 버터 약간(생략 가능), 소금 약간, 갈아놓은 그라나빠다노치즈(파마산치즈),

         파슬리가루 약간

1. 감자는 껍질 벗겨 밑을 평평하게 자른 뒤, 세로로 얇게 칼집을 냅니다

   (이때, 가능하면 얇게, 밑까지 깊숙하게 칼집을 넣는 게 더 바삭하게 구워집니다)

2. 오븐 팬에 올리고 감자 위 아래에 포도씨유를 바르기(요리붓 사용하면 편해요)

3. 위에 소금을 살짝 부리고, 버터를 조금씩 올려 210도로 예열된 오븐에서 40분 굽고,

4. 위에 파마산치즈 뿌리고 10분 정도 더 굽습니다

    (오븐에 따라 온도와 굽는 시간은 조절하세요~ 제가 구운 오븐은 불이 좀 약한 거라 오래 구웠어요)

와인식초드레싱

재료 : 와인식초 3큰술, 올리브유 4큰술, 라임즙 1/2~2/3큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간

양파옥수수샌드위치

재료 : 식빵, 옥수수 알갱이, 채썬 양파, 마요네즈, 디종머스터드 약간

1. 샐러드 드레싱을 만들고~

   (전 와인식초가 좀 맛없는 거라 라임즙을 조금 넣었는데, 와인식초 대신 발사믹식초 넣어도 좋아요)

2. 채썬 양파와 옥수수(한 번 쪄서 알갱이만 냉동시켜 놓은 옥수수)를 기름 두른 팬에 소금 약간 넣어

   볶은 뒤,

3. 마요네즈와 디종머스터드에 잘 버무려 식빵에 넣으면

   (식빵이 굳은 거라, 속을 넣은 뒤 전자레인지에 1분 정도 돌려서 따뜻하고 부드럽게 먹었어요)

드레싱에 로메인, 방울토마토, 주황, 황 파프리카를 버무리고, 그라나빠다노치즈를 살짝 뿌려 냅니다

산뜻하고 가벼운 맛

샌드위치와 아코디언감자

감자 밑 부분 잘라낸 거와 채썬 감자를 같이 구웠더니 바삭하니 맛나게 구워졌어요~

저보다 더 얇고 깊게 칼집을 내야 더더더 바삭하고 맛있어요~

아코디언감자를 다 구운 뒤, 파슬리가루 솔솔 뿌리면 더 보기 좋구요~

요렇게 잔뜩 담았다가

앞접시에 덜어서 먹어요.

오랜만에 감자 실컷 먹었으면 다음날엔 또 밥, 국, 반찬, 김치 모드로

일 주일 중 모처럼 신랑이 쉬는 날은 주일날 하루뿐.

그날이 울 가족 나들이 날인데, 아기가 크다고 때아니게 임신중 식이요법과 운동을 병행하는 아내를 위하여 운동시킨다고 수목원 간다고 계획했건만, 비가 오는군요 ㅠ.ㅠ;;

결국 운동은 마스크 끼고 마트 다녀오는 걸로~

어제 딸애 한 끼로 간단하게 만들어 준 주먹밥이에요~

재료 : 현미보리밥, 기름뺀 참치 통조림, 멸치와견과류 후리가케, 참기름, 친정엄마표 소고기쌈장,

         구운 김 얇게 채썬 거

1. 찬밥이라 따뜻하게 데운 밥에 후리가케와 참치, 참기름을 넣고 잘 섞은 뒤,

2. 밥을 조금씩 덜어 가운데 소고기 쌈장을 약간씩 넣고 동그랗게 만든 뒤, 김가루 위에 굴려서 손으로 꼭꼭 누르면 됩니다~

아이 먹일 밥이라 쌈장 외엔 간이 없어요~

그냥은 싱거우므로 어른용은 밥에 따로 간을 해줘야 합니다~

그리고 후식으로 곁들인 키위랑의 제주도산 유기농 그린키위와 방울토마토~

주먹밥이 제 입에는 쏙 들어가고도 남는 크기지만, 딸애 입에는 조금 버거워서

먹일 때는 반 잘라 먹였어요~

사실.. 딸애가 키위와 방울 토마토 거의 안 먹었어요

아직도 방울토마토는 입에 넣으면 거의 우엑;; 하는 지경이라....

근데, 키위는 이번에 키위랑의 제주도산 유기농 골드키위를 먹으면서 하루 2~3개씩 먹을 수 있게 됐어요 ^^

그래서 이번엔 그린 키위에 도전해 봤어요~~

키위랑의 제주도에서 첫 수확한 국내산 유기농 그린키위 최상품....

열어보니 골드키위와 달리 갯수가 적어서 뭥미? 했더니...

오~~ 알이 큼직하네요~

저번 골드키위와 비교삿~

확실히 크죠?

1.5배 이상 큰 거 같아요~ 

저번 골드키위는 후숙이 어느 정도 돼 온 상태라 바로 먹을 수 있는 게 많았는데,

이번 그린키위는 따서 급하게 바로 올라온 거였는지 후숙이 안 된 상태라, 요렇게 사과 또는 바나나를 같이 넣고 후숙했답니다~

그러면 더 빨리 후숙해서 먹을 수 있지요~

주말에 과식했더니 속이 거북해서 아침엔 속 좀 달래보려고 단호박죽을 끓였어요

근데, 임산부에겐 팥이 안 좋다는 말을 어디서 주워듣고선 그 좋아하던 팥빙수도 못 사먹고

팥을 멀리하느라.... 오늘은 강낭콩을 조금 넣고 끓여봤어요...

(그나저나 팥이 태아에게 안 좋은 영향을 미친다는 말, 근거 있는 건가요?)

재료 : 익힌 단호박 500g 조금 안 되게(전에 조금 쓰고 남은 거), 찹쌀 50g, 생수 500ml, 우유 100ml,
         소금(토판염) 2/3작은술 정도, 강낭콩 반줌 정도
         유기농설탕 1 1/2큰술 정도(단맛 싫으면 생략, 좋으면 1큰술씩 넣고 맛 보면서 추가),

1. 불린 찹쌀과 약간의 생수를 블랜더에 넣고 드르륵~ 곱게 갈아 냄비에 붓습니다

2. 익힌 단호박도 적당량의 물을 넣고 드르륵~ 곱게 갈아 1에 붓습니다

3. 강낭콩도 반 잘라 넣고 끓입니다

   (신랑과 딸애가 콩을 싫어해서 조금 작게 잘라봤어요)

4. 보글보글 끓으면 불을 좀 줄이고 찹쌀이 늘러붙지 않게 계속 저어가면서 끓이다가 거의 익었으면
   우유를 넣습니다

5. 계속 저어가면서 끓이되, 강낭콩이 익을 때까지 끓이면 됩니다

6. 거품이 뭉게뭉게 생기고 폭폭폭 숨구멍이 터지면 거의 다 된 것이므로.... 불 끕니다

딸애 먹이려고 조금 큰 밥  그릇에 담은 단호박죽...

강낭콩이 껍질과 분리됐네요...

씹는 맛과 콩의 영양을 위해 넣은 강낭콩 외엔 전반적으로 부드럽게 넘어가는 죽이랍니다~

여름이라 그런지 딸애가 간혹 아침에 쉬야 실수도 하고 비록 욕조에서지만 물놀이도 자주하고 하고,
기력도 딸리지 싶어서 삼계탕 대신 닭죽을 끓여봤어요.

제가 삼계탕을 좋아해서 초, 중, 복 중 하루는 꼭 삼계탕을 챙겨먹곤 했었는데, 사실.. 삼계탕 자체보다
그 안에 든 찹쌀밥 먹는 걸 더 좋아했으므로... 찹쌀을 넣어서 끓이면 좋겠지만,
찹쌀도 없고 남은 밥도 있고 해서,
냉장고에 있던 남은 찬밥(흑미, 무농약쌀, 현미로 지은)으로 만들었어요.

거기다 베타-카로틴을 가지고 있어 강력한 항산화작용을 해 우리 몸의 활성산소를 억제한다는 부추를
송송 썰어 넣어봅니다.

부추가 활성산소를 억제한다니, 노화 방지에도 좋겠죠?
게다가 부추는 간과 신장에 좋으며, 비타민이 듬뿍 들었을 뿐 아니라, 양기 보충에도 좋고
또한 소화도 도와준다고 하네요.

육수 재료 : 닭가슴살 2덩이, 생수 3컵, 마늘 5개, 월계수잎 1장, 청주 1큰술, 대파 밑둥 1개, 양파 조금
그 외 재료 : 부추 잘게 썰어서 반줌, 송송 썬 대파 1큰술, 토판염(소금) 1/3작은술, 통깨 적당량


1. 닭가슴살은 우유에 2~3시간 정도 담가서 비린내를 제거하고
2. 우유에 담갔던 닭가슴살을 깨끗이 씻은 뒤, 냄비에 넣고 생수와 함께 월계수, 마늘, 대파, 양파를 넣고 폭폭 끓입니다
3. 둥둥 뜨는 기름이나 거품은 걸러내면서 한 20분 정도 끓여서 육수를 만듭니다
    (닭가슴살 2덩이라 이정도만 끓였는데, 닭한마리로 육수를 낸다면 1시간 정도 푹 끓이세요)
4. 체에 밭쳐 맑은 육수를 받아서 찬밥과 함께 냄비에 붓고 폭폭 끓입니다.
    이때 육수는 2컵 정도만 사용했으며, 같이 끓인 마늘은 으깨서 사용할 거라 따로 건져둡니다



5. 건진 닭가슴살 중 1덩이는 얇게 찢은 뒤 잘게 썰고, 건진 마늘은 칼로 으깹니다
6. 국물이 어느 정도 졸면 잘게 썬 닭가슴살과 으깬 마늘을 넣고 계속 끓입니다
7. 찬밥이 많이 부드러워지고 국물이 적당히 졸았으면 부추와 대파를 넣고 뒤적이며 조금 더 끓입니다
8. 통깨를 넣고 뒤적인 뒤, 불을 끕니다



더 부드러운 죽을 원한다면 육수를 더 붓고 좀더 끓여주거나, 육수와 함께 찬밥을 살짝 갈아서 끓이면 됩니다~



배추 김치 하나면 충분한 부추닭죽~



김치를 곁들일 거라 간은 너무 세지 않게~



부추향이 닭죽과 잘 어울리네요~



찬밥으로 간단하고 쉬운 여름 보양식 하나 뚝딱입니다~



딸애와 둘이 사이 좋게 한 그릇씩 뚝딱 했답니다~

요즘 춘곤증 때문인지, 몸이 축축 늘어지고 기운도 안 나고 있어요. 그럴 때 기운 팍 나게 끓여 먹는 음식 중 하나,

버섯 잔뜩 넣고 들깨가루 확 풀어서~ 아흐흑;; 맛있어요~

우선, 어제 저녁... 밥과 반찬만 해주다보니, 해주는 제가 더 질려서 후다닥 만들어 준 떡국이랍니다~

냉동실에서 잠자던 갈은 소고기는 하루 전날 냉장실에서 해동해 뒀답니다

소고기볶음 : 갈은 소고기 130g, 맛간장 1 1/2큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 참기름 2/3큰술, 통깨 1큰술, 다진 파 1큰술

(양념해 뒀다가 하루 이틀 내에 이 요리 저 요리 넣어서 익혀 먹으면 편해요~
 딸애 어릴 적엔 요렇게 해 놓고 볶아서 갓 지은 밥과 비벼 먹이기도 했고, 야채 다져 같이 넣고 폭폭 끓여서
 소고기 야채죽도   해먹였고, 그냥 동글납작하게 만들어서 구워주기도 했는데 편했어요. 단 너무 오래두고 먹으면 안 되구요)

떡국 : 떡국떡 1 줌, 어슷 썬 파 약간(고명으로 얹을 거라 약간만), 육수 1 1/2컵(또는 생수),
         소금 약간(아이 음식엔 싱겁게, 전 토판염), 계란 1개(고명용), 구운 김 약간(고명용), 양념한 소고기 1/3주걱
         (딸애 1인용)

준비 : 소고기 양념을 만들어 두고, 계란지단 부쳐서 채썰어 두고, 떡이 얼었다면 미리 해동했다가 물에 담가서 말랑해지면 썰어두기

1. 다진 소고기에 양념해서 조물조물 무쳐 놓고

2. 기름 살짝 두른 팬에 주걱으로 비벼가며 완전히 익힌 뒤, 그릇에 꺼내 놓고

    (남은 고기는 밀폐용기에 담아 냉장고로)

3. 육수 또는 생수를 붓고 폭폭폭 끓으면~

    (고기 볶은 팬이 타지 않아서 그대로 생수 넣고 끓였어요)

4. 떡을 넣고 끓이다가 다 익었으면 대파 넣고 뒤적이다 불 끄기

다 끓은 떡국을 아이용 그릇에 담고, 계란지단과 구운 김, 볶은 소고기를 얹어 장식합니다~

(볶은 소고기가 많았는데, 다 밑으로 가라앉았네요...;;)

떡국 잘 안 먹던 딸애가 어느새 조금 더 자라서 어제는 젓가락으로 떡을 쏙쏙 집어가며 맛있게 먹었답니다~

그리고... 오늘 어제 만들어 뒀던 양념한 소고기로 만든 버섯들깨전골~

재료 : 느타리 90g, 양송이 5개, 건 표고 2개, 대파 밑부분만 2대, 양파 1/2개, 당근 1/3개(중간 크기), 멸치다시마육수 2컵 정도

         소금 1/2작은술(전 토판염 사용), 건피들깨가루 2 1/2큰술(들깨를 좋아하신다면 좀더 넣으셔도 됩니다. 전 아이랑 먹을 거라..)

         (전 느타리버섯이 넉넉해서 느타리버섯을 제일 많이 넣었는데, 버섯의 양은 취향껏 하시면 됩니다. 전골은 2~3인용 되지 싶습니다)

1. 야채와 버섯을 다듬어 두고~

2. 냄비에 준비한 야채와 버섯을 가지런히 얹은 뒤

3. 양념한 소고기를 가운데 얹고

4. 육수를 붓고 끓이다가~

    (전 막 끓인 뜨거운 육수를 고기 위에 중점적으로 부었더니 고기 겉면이 익은 색이 나네요~ ^^)

5. 고기와 야채가 거의 다 익었으면, 들깨가루를 넣고 잘 풀어서 섞습니다

    (국물이 걸쭉한 걸 원한다면 찹쌀가루나 녹말물을 넣으면 됩니다)

6. 들깨가루가 잘 섞이면 조금 더 끓인 뒤, 불 끕니다

들깨 향이 솔솔~~

입에 넣으면 들깨향이 훅훅~ 들어오는 것이 기분 좋답니다

고기랑 버섯이랑 들깨랑 잘 어울리는 맛이에요~

깔끔하면서 담백한 맛, 뜨거운 걸 한 그릇 먹으니 정신이 확 드네요~ ^^

맛있는 거 많이 드시고, 춘곤증 이기세요~

오늘 저녁은 간단하게 잔멸치로 해결해 보아요~~ 움하하하;;;

우선 반찬으로 잔멸치잣볶음을 만들고, 

딸애 유아식으로 곧잘만들었던 잔멸치구운김 주먹밥과 멸치 크로켓 만들어 봅니다~

멸치 좋은 거야 익히 들어 알지만, 특히나... 성장기 어린아이들의 치아와 골격 형성에 중요한 역할을 한다고 하며,

DHA를 함유하고 있어서 뇌 발달에도 좋으며, 아이들 뿐 아니라, 임산부에게도 권장하는 식품이지요~

재료 : 잔멸치 120g 정도, 청주 2큰술, 맛간장 1/2~2/3큰술(잔멸치가 원래 짜므로 약간만), 잣 35g, 식용유 넉넉히, 취향에 따라 설탕 또는 후추, 참기름(저는 다 생략~), 마늘 2~3개, 물엿 2큰술

1. 잔멸치는 마른 팬에 구워 습기를 날립니다

    (전 좀 짠내가 나는 것이 질 좋은 잔멸치가 아닌 듯했답니다. 어쩐지 1+1을 덥썩 집더라니;;)

2. 구운 멸치를 체에 밭쳐 가루를 걸러냅니다

3. 팬에 기름과 편 썬 마늘을 넣고 볶다가 마늘이 노릇하게 구워지면

4. 마늘은 위쪽으로 밀어 놓고 멸치를 넣고 볶다가

    (좀 달달한 게 좋다면 설탕을 넣지만, 전 아이 음식엔 가능하면 설탕은 생략하고..

     넣어야 할 때는 음식들과의 분위기를 봐서 매실액을 넣는답니다)

5. 청주와 간장을 넣고 잘 뒤섞은 뒤,

6. 물엿을 넣고 뒤적이며 볶다가,

7. 잣을 넣고 좀더 볶다가 불을 끕니다

   (취향에 따라 후추 또는 참기름, 통깨 등을 넣고 마무리합니다)

볶은 멸치는 넓게 펴서 충분히 식힌 뒤,

요렇게~~ 딸애 반찬 전용 그릇에 넣어 따로 보관합니다~

딸애가 좋아하는 요만한 사이즈의 그릇이라지요~ ^^

만들어 둔, 잔멸치볶음으로 주먹밥을 만들어 봅니다~

재료 : 기장밥(식은 밥도 가능), 참기름, 통깨, 잔멸치볶음, 구운김 1/2장

재료를 숟가락으로 슥슥 섞은 뒤,

깨끗이 씻은 손으로 주물주물 주물러서 동그랗게 아이 한 입 크기로 주먹밥을 만듭니다~

며칠 전 친정서 얻어온 시래기나물... 엄마께서 손질 다 해서 아주 연한 시래기를 된장과

다진마늘로 주물러서 멸치육수에 폭폭폭 끓이다가 거피들깨가루 넣고 뭉근하게 끓인 걸 같이 줬더니 어찌나 잘 먹던지요..

울 딸이 시래기나물도 이리 잘 먹는 줄 몰랐다는.. ^^

통깨 말고 노란 알갱이들은 기장이랍니다 ^^

기장은 성질이 따뜻하며, 맛이 달고 독이 없는 식품으로 비타민 A와 B 뿐 아니라, 단백질과 지질의 함량이 높아 기를 보하며,

속을 보호하여 설사를 그치게 하는 기능이 있다고 합니다

또한 빈혈을 억제하며 몸의 면역력을 높여주기도 하며, 팥과는 찰떡 궁합이라고 합니다~

그리고.. 손질해 둔 감자를 이용한 잔멸치 크로켓~

재료 : 감자, 홍황파프리카(또는 당근, 브로콜리 아이가 안 먹는 야채 다 가능~), 양파, 통깨, 유기농튀김가루, 계란, 잔멸치

1. 감자는 작게 잘라 그릇에 물과 함께 담은 뒤, 랩을 씌워 구멍을 뚫은 뒤 전자레인지에 넣고 5분 정도 돌려 익힙니다

2. 익힌 감자를 으깬 뒤, 잘게 썬 양파와 파프리카, 통깨와 섞은 뒤

3. 손으로 동그랗게 만들어서~

 

 

4. 유기농튀김가루에 굴린 뒤,

5. 계란에 퐁당 빠트렸다가 잔멸치 위에 살살 눌러가며 굴려서

   (멸치가 미끄러져서 잘 안 붙을 수 있으므로 계란은 적당히~,

    특별히 잔멸치의 모양을 살리지 않아도 된다면 잔멸치를 잘게 잘라 사용하면 더 잘 붙겠죠~)

6. 기름 넉넉히 두른 팬에 프라이팬을 기울여 튀기듯이 굽습니다

   (그대로 굽다가는 동그란 모양보다는 여기저기 편편한 모양으로 구워질 듯.. ^^;;)

 

 

전... 프라이팬 안 기울이고 딴 생각하며 왔다갔다 하다가;;

색이 고르게 안 났어요~ 

그래도... 이렇게 만들어 놓으니 잔멸치 많이 먹게되네요~

잔멸치 자체로도 짭짤하므로 간은 안 하셔도 됩니다~

파프리카와 양파의 맛이 나는 익힌 감자와 기름에 구워진 잔멸치의 만남~

굳이 요리라고 포스팅하기도 뭐한... 주부님들 다 잘 끓이시는 미역국....
그걸 하필 오늘.. 이 찌는 더위에 폭폭폭 땀 바가지로 흘려가며 끓여봤답니다.. ㅠ.ㅠ;;
(헉;; 기운이 남아 도는 게지..)

사실은.. 국 종류를 그다지 좋아하지 않는 딸애가 며칠 전부터 미역국을 아주 잘 먹더군요~
그래서... 한 이틀 간격을 두고 생각난김에 오늘 다시 끓여봅니다.
낮잠에서 일어나서 한 그릇 뚝딱 맛있게 먹어주길 바라며 정성스레 끓여야지요.

다른 국이나 찌개도 마찬가지지만 미역국은 육수로 끓이면 더  맛있는 것 같아요.

오늘은 바지락 육수를 이용해서~

재료 : 염장미역(초고추장에 찍어 먹는), 바지락 큰 팩으로 1팩, 국간장, 참기름, 다진 마늘, 양파

전 바지락은 해감된 걸로 사와서 깨끗한 물로 여러 번 헹군 뒤 그냥 썼는데요,
삶아서 살 바르다 보니 아무래도 해감이 덜 된 게 몇 개 있더라구요.
그래서 입 안 벌린 거 딱 3개 나왔어요. 과감하게 포기하고,

씻다가 혹은 살 발라내다 부서져서 들어간 껍질 부스러기를 위해 육수를 체에 걸러 맑게 준비해뒀어요.

바지락 육수 내기

해감한 바지락을 냄비에 물과 함께 넣고 끓이되, 바지락이 입을 쩍쩍 벌리면 불을 끄고
바지락만 건져대고 육수는 체에 밭쳐 맑은 것만 사용하기~
건저낸 바지락은 살만 발라서 따로 옆에 두고 미역국 다 끓어 가면 마지막에 넣고 살짝만 더 익히고
불 끄기
(조개류는 너무 익히면 질겨져요)

미역 준비하기

친정에서 얻어온 염장된 쌈용 미역이 아주 많아서 그걸로 끓여 봅니다
염장 미역은 소금이 덕지덕지 묻어 있으므로... 깨끗이 씻어야 짜지 않아요~
여러 번 깨끗이 바락바락 문질러가며 씻은 뒤, 깨끗한 물에 담가뒀다가 다시 헹궈서 사용합니다

1.  준비한 미역을 잘게 잘라 국간장과 다진 마늘을 넣고 조물조물하여 재워 뒀다가
     참기름 두른 팬에 충분히 달달 볶다가 육수를 넣고 끓입니다. 미역이 부드러워지면
     양파를 채 썰어 넣고 계속 폭폭폭 끓이다가

2. 끝에 발라 놓은 바지락 살을 넣습니다.
    미역 반, 바지락 반 같군요~ 보기만해도 므흣~

3. 바지락을 저어가며 살짝만 더 익힌 뒤 불 끄고 냠~~ ^^

바지락 양이 많아서 진하게 우려진 육수가 너무 맛납니다
새로 한 쌀밥(보리와 완두콩이 다 떨어졌군요;)에 그저 배추 김치 약간이면 다른 거 필요 없습니다.

후루룩 후루룩~ 저 큰 대접을 비우고 나니,
뒷목에서 땀이 차올라서 뒷머리까지 젖는 경험을 하게 될지도..

굳이 찜질방 안 가도 될 정도..

이 더운날.. 완전 이열치열 ㅎㅎㅎ;;
냉장고에 넣어뒀던 시원한 수박 한 접시를 디저트로~~

ㅎㅎㅎ;; 저같은 서민은 이런 작은 곳에서도 마냥 행복하거늘...

더위 먹지 마세요~~

아이 국으로 끓인 맑은 모시조개두부국이랍니다.

재료 : 모시조개 1팩, 연두부, 대파, 멸치가루(육수면 안 넣어도 됨), 소금, 후추(생략 가능), 물

모시조개(가막조개)는 간에 좋다고 합니다.
특히 비타민 B12와 철이 간에 버금갈 정도로 많이 들어있어 적혈구 형성과 재생을 돕기 때문에 빈혈 예방에도 좋을 뿐더러, 식욕촉진과 체력증진 그리고 신경계통에도 좋구, 간장 작용을 촉진하는 글리코센, 칼슘, 비타민 B2도 풍부하여 과산화지방의 발생을 막아주며, 매실장아찌와 함께 먹으면 간장의 기능을 더욱 활발히 해줘 알콜의 체외 배출 역할까지 한다네요.
 
한마디로 모시조개는 건강 식재료로, 빈혈, 골다공증, 숙취, 간장병에 좋다는 거죠.
 
신랑이 조개류를 그리 안 좋아해서 잘 안 사는 편인데, 앞으론 자주 애용해야겠어요