뽀쟁이의 보물창고

어릴 적 무척이나 좋아했던 음식들이 뭐였더라?

자장면, 돈까스, 군만두, 핫도그, 그리고 햄버거스테이크, 아니 우리는 그때 함박스테이크라 불렀다.

사실 어른이 된 지금은 딸애 먹기 편하라고 만들지 않으면 여간해선 만들지 않는 아이템인데,

장보러 갔다가 갈은 소고기와 돼지고기를 각 1팩씩 사온 날 만들어 보기.

재료 : 갈은 소고기 400g, 갈은 돼지고기 200g, 소금 1ts정도, 후추, 청주 1T, 양파 1/2개(큰 거),

         당근 80g, 고추 6개, 두부 1/4팩, 팽이버섯 1봉, 계란 1개, 빵가루 2/3컵+우유 2~3큰술,

         맛간장 2T, 마늘 4개

소스 : 버터 약간+식용유 약간, 양파와 양송이버섯 약간, 맛간장 6T, 물 7T, 설탕 2T, 물엿 2큰술,

         케첩 1 1/2큰술, 다진 마늘 1개,  레몬즙 1T

1. 고기에 청주, 소금과 후추를 넣고 주물러 두고

2. 야채는 잘게 썰어 마른 팬에 볶아 수분을 날리고

3. 고기에 볶은 야채와 꼭 짠 두부, 다진 마늘, 빵가루, 계란, 맛간장을 넣고~

    (시판용 빵가루는 미리 우유를 넣고 촉촉하게 해둡니다)

4. 3을 잘 주무르고 치대기

> 두부와 빵가루는 넣을 때도 있지만, 생략할 때가 더 많으며, 입맛에 맞게

  소스도 레드와인에 꿀이나 시럽, 버터, 머스터드, 우스터 소스 등만 넣어 만들어 먹어도 괜찮음.

5. 4를 적당히 떼어 손으로 동글 납작하게 모양을 만든 뒤(가운데는 좀더 들어가게 살짝 눌러놓기),

   유산지 등을 깔고 그릇에 담고 나중에 먹을 건 밀폐용기에 넣어 냉동실에 보관

6. 버터와 기름 두른 팬에 양파와 양송이를 넣고 볶다가

7. 남은 소스 재료를 넣고 양이 1/2정도 되게 졸인 뒤, 불을 끄고

8. 기름 두른 팬에 앞뒤 노릇하게 굽기

    (팬을 너무 가열해서 속까지 익히려면 겉이 너무 타므로, 프라이팬에서 굽다가 180도로 예열된

     오븐에서 20분 정도 더 구워줬음)

가니쉬로 간단하게 아스파라거스 춘권피말이구이~

재료 : 아스파라거스, 춘권피, 파마산치즈가루, 버터

1. 씻은 아스파라거스를 끓는 물에 소금 넣고 데친 뒤,

2. 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼고,

3. 손으로도 살짝 꾹꾹 짠 뒤, 춘권피에 올리고 파마산치즈가루를 뿌려 돌돌 말아서

4. 3을 오븐팬에 올리고 버터를 바른 뒤, 180도로 예열된 오븐에서 10~15분 정도 굽되,

   원하는 정도에 맞게 조절~

접시에 담고, 햄버거스테이크 위에 소스를 끼얹고, 아스파라거스를 두른 뒤,

경양식 집 함박스테이크는 위에 계란프라이가 빠지면 안 된다.

노른자는 반숙,

노른자를 갈라서 주르륵 흘러나와야 하는데..

소스에 부드럽게 절여진 버섯과 양파~

와인이 없는 날은 데리야끼소스, 와인 있는 날은 와인소스

좀더 어른 취향에 맞게 먹기 위해 구울 때 후추 살짝 더 뿌려주고, 우스터소스 약간만 넣어주기.