뽀쟁이의 보물창고

어릴 적 무척이나 좋아했던 음식들이 뭐였더라?

자장면, 돈까스, 군만두, 핫도그, 그리고 햄버거스테이크, 아니 우리는 그때 함박스테이크라 불렀다.

사실 어른이 된 지금은 딸애 먹기 편하라고 만들지 않으면 여간해선 만들지 않는 아이템인데,

장보러 갔다가 갈은 소고기와 돼지고기를 각 1팩씩 사온 날 만들어 보기.

재료 : 갈은 소고기 400g, 갈은 돼지고기 200g, 소금 1ts정도, 후추, 청주 1T, 양파 1/2개(큰 거),

         당근 80g, 고추 6개, 두부 1/4팩, 팽이버섯 1봉, 계란 1개, 빵가루 2/3컵+우유 2~3큰술,

         맛간장 2T, 마늘 4개

소스 : 버터 약간+식용유 약간, 양파와 양송이버섯 약간, 맛간장 6T, 물 7T, 설탕 2T, 물엿 2큰술,

         케첩 1 1/2큰술, 다진 마늘 1개,  레몬즙 1T

1. 고기에 청주, 소금과 후추를 넣고 주물러 두고

2. 야채는 잘게 썰어 마른 팬에 볶아 수분을 날리고

3. 고기에 볶은 야채와 꼭 짠 두부, 다진 마늘, 빵가루, 계란, 맛간장을 넣고~

    (시판용 빵가루는 미리 우유를 넣고 촉촉하게 해둡니다)

4. 3을 잘 주무르고 치대기

> 두부와 빵가루는 넣을 때도 있지만, 생략할 때가 더 많으며, 입맛에 맞게

  소스도 레드와인에 꿀이나 시럽, 버터, 머스터드, 우스터 소스 등만 넣어 만들어 먹어도 괜찮음.

5. 4를 적당히 떼어 손으로 동글 납작하게 모양을 만든 뒤(가운데는 좀더 들어가게 살짝 눌러놓기),

   유산지 등을 깔고 그릇에 담고 나중에 먹을 건 밀폐용기에 넣어 냉동실에 보관

6. 버터와 기름 두른 팬에 양파와 양송이를 넣고 볶다가

7. 남은 소스 재료를 넣고 양이 1/2정도 되게 졸인 뒤, 불을 끄고

8. 기름 두른 팬에 앞뒤 노릇하게 굽기

    (팬을 너무 가열해서 속까지 익히려면 겉이 너무 타므로, 프라이팬에서 굽다가 180도로 예열된

     오븐에서 20분 정도 더 구워줬음)

가니쉬로 간단하게 아스파라거스 춘권피말이구이~

재료 : 아스파라거스, 춘권피, 파마산치즈가루, 버터

1. 씻은 아스파라거스를 끓는 물에 소금 넣고 데친 뒤,

2. 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼고,

3. 손으로도 살짝 꾹꾹 짠 뒤, 춘권피에 올리고 파마산치즈가루를 뿌려 돌돌 말아서

4. 3을 오븐팬에 올리고 버터를 바른 뒤, 180도로 예열된 오븐에서 10~15분 정도 굽되,

   원하는 정도에 맞게 조절~

접시에 담고, 햄버거스테이크 위에 소스를 끼얹고, 아스파라거스를 두른 뒤,

경양식 집 함박스테이크는 위에 계란프라이가 빠지면 안 된다.

노른자는 반숙,

노른자를 갈라서 주르륵 흘러나와야 하는데..

소스에 부드럽게 절여진 버섯과 양파~

와인이 없는 날은 데리야끼소스, 와인 있는 날은 와인소스

좀더 어른 취향에 맞게 먹기 위해 구울 때 후추 살짝 더 뿌려주고, 우스터소스 약간만 넣어주기.

며칠 전 아침을 준비하다가, 창문 밖 어느 집에선가 지글지글 불고기 굽는 냄새가 코를 찌르네.

우리집도 불고기 좀 재워둬야 겠다는 생각에 한우와 호주산 소고기만 다시 파는 마트에 가서

호주산 소고기를 좀 사와서 후다닥 재워 봅니다

재료 : 불고기감 소고기 600g 정도, 대파, 당근 1/3개, 양파 3/4개, 팽이버섯 1봉, 새송이버섯 2개,
         불린 건표고버섯 1줌 정도

재움 양념 : 얼린배+양파 1/4개, 생강술 2큰술 곱게 갈아 사용(대략 150ml~ 200ml 정도 나옴)

양념장 : 맛간장 7큰술, 국간장 1큰술, 매실즙 2큰술, 생강술 1큰술, 마늘 7~8개 다져 넣음,
            참기름 1 1/2큰술, 통깨 2큰술

1. 체에 한지 깔고 소고기 올린 뒤 물 조금 뿌려 1시간 정도 핏물 뺀 뒤, 재움 양념에 1시간 정도 재우고

2. 야채는 적당한 크기로 잘라두고, 건표고버섯은 따뜻한 물에 불려놓고

3. 양념장은 모두 섞어두고~

4. 1에 양념장을 넣고 주물러 놓은 뒤,

5. 야채를 넣고 잘 섞어두고~

6. 30분 정도 뒤~ 팬에 지글지글 굽기~

울 가족 다 잘 안 먹는 익힌 당근을 정중앙에~~;;

맛있어요~~

맛간장이 많이 안 짜고 달달하므로 국간장을 더해 밥반찬이 되도록 간을 맞췄어요~

불고기가 너무 달달한 건 싫어하므로....

요건.... 그제부터 어제까지 몹시 피곤했던 울 가족이 모처럼 주일... 아침 늦잠을 자는 바람에,

아침 시간을 놓치고 일어나 배고픈 배를 부여잡고 이리저리 헤매다가 들른.. 가끔 가던 덕소 부근 한우전문점 오감..

모처럼 갔더니 주차장에 차들도 많고 식당 안에도 바글바글

손님이 많아서일까요? 서빙이나, 음식의 대한 감흥이 처음 접했을 때와는 다르군요..;;

조금만 손님이 많아지면 뭔가 달라지는... 식당들.. 아쉽네요..

신랑이 시킨 갈비탕~ 호주산..

며칠 전 아산병원에서 먹은 갈비탕이 완전 기름덩어리에 살도 거의 없어서 무척 화가 났던 신랑...

여기 갈비탕은 나름 만족스러워했던....

사실... 전 국물맛이 더 좋았어요~ 뭐... 조미료스럽게 입에 착착 붙는 맛이긴 했지만.... 한참을 떠먹었어요~

갈비에 살도 많이는 아니지만 제법 붙어있던~

신랑이 맛있었다고 했지만, 제 입에는 조금 군내? 뭐 그런 맛이 났던 것도 같아요~

확실히 코슷코에서 샀던 호주산 냉동갈비보다는 기름이나 누린내가 덜 났던 것 같기도...

요렇게 갈비는 3덩이~

살만 발라 간장에 찍어주니 딸애가 제법 잘 먹어주었던~

딸애 밥 먹이려고 갈비는 건져내고 밥을 말았어요~

그리고... 이집에 가면 제가 항상 즐겨 찾는 비빔냉면~

음... 처음 먹었을 땐 무지 감동스러웠는데, 자꾸 먹다보니 그 감동이 사라졌는지...

이젠 평범한 맛~

뭐 그래도 맛있어요~

아휴... 자기 전에 할 일이 하나 남았는데.... 어려워요~

아이들 눈에 연고 잘 넣는 법 없을까요?

울 딸애는 연고 넣으려면 전쟁이에요.. 악을 어찌나 쓰는지 밖에서 들으면 아동학대하는 집이라 오해할 정도 ㅠ.ㅠ;;

자기 전에 연고는 넣어야 하는데, 딸애가 졸린지 눈이 가물거리는데.... 어째야 할지...

오늘 황사가 심했다고 하던데.. 어떠셨어요?

이런 날은 돼지고기 지글지글 구워먹어야 하는 건가요?

전 그냥 닭가슴살 1팩 있는 거 해동해서 찜닭해먹었어요~

재료 : 닭가슴살 1팩, 감자 3개, 당근 1/3개, 배추 약간, 대파 1대, 물 또는 육수 3 1/2~4컵 정도, 불린 당면, 고추 3개, 홍고추 2개, 가래떡 약간, 통깨, 참기름(생략 가능)

양념 : 맛간장 3/4C보다 적게, 마늘 3~4개 다져서, 매실액 3~$큰술, 물엿 2큰술, 청주 1큰술, 후추 약간(생략 가능)

1. 닭가슴살은 데쳐 건진 뒤 3등분으로 잘라 놓고

2. 자른 닭을 물 또는 육수에 넣고 팔팔 끓이되, 거품은 걷어내고~

3. 양념장과 감자, 고추, 홍고추를 넣어 끓이다가

4. 당근을 마저 넣고 계속 끓이고~

5. 거의 다 익었으면 데친 떡을 넣고 떡이 익었으면

6. 불린(또는 데친) 당면을 넣고 뒤적이면서 끓이다가 당면이 다 익었으면~

7. 통깨 뿌리고 마무리~

   (취향에 따라 참기름 넣어도 좋음)

이것저것 담아서 찰칵~

감자는 폭신하게 익어서 입에 넣으면 스르르 부스러져버리고~ ^^

당근도 새로 사온 거라 상태 좋아선지... 제법 입에 맞는~

간장양념과 고추의 매콤함이 잘 어울리는~

단... 너무 오래 방치하면 당면이 남은 국물을 다 흡수해버리므로 의도와 달리 짭짤해지므로...

바로 먹기~

오랜만의 찜닭이라.. 후루룩후루룩.. 정신 없이 먹었드랬죠~