[쇼콜라 클래식]
구겔후프틀과 머핀틀 3개 분량으로 구웠다.
재료 : 생크림 70g, 버터 50+15g(15g은 구겔틀에 칠함), 달걀 노른자 2 1/2개, 코코아가루 40g, 밀크초코렛 70g(허쉬 아몬드 사용했는데 괜찮았음), 박력분 20g, 차가운 달걀 흰자 2 1/2개, 설탕 50g(머랭 만들 때 사용했는데, 베이킹용 초콜릿 사용시엔 설탕 100g 정도더 추가해야 함) 
1. 생크림을 초코렛이 녹을만큼만 중탕하고 실온의 버터와 초콜릿을 넣어 잘 저어 녹인다
2. 초콜릿과 버터가 잘 섞인 후에 노른자를 넣고 역시 잘 섞어 둔다
3. 머랭을 만들기 위해 깨끗한 볼에 냉장고에 넣어뒀던 찬 흰자를 넣고 핸드믹서로 돌리다가 거품이 일기 시작하면 설탕을 3~4번 나눠 넣으며 핸드믹서 마구 돌려 뻑뻑한 머랭을 만든다
4. 머랭이 다 됐으면 2에 머랭의 3분의1만 넣고 살살 섞는다
5. 체 쳐둔 박력분, 코코아가루를 4에 넣고 주걱으로 고루 섞는다. 날가루가 안 보이게 살살 잘 섞은 후에 남은 머랭들을 다 넣되 골고루 섞이게 한다
(원래는 2번으로 나눠 넣으면 좋다)
(원형틀에 하려면 유산지 깔구 반죽을 부어 탁탁 치곤 윗면을 주걱으로 다듬으면 된다)
7. 180도 예열된 오븐에 30분간 굽는다
사진찍기 위해 슈가파우더르 뿌린 뒤, 냉커피랑 후다닥 먹어보니 달달하면서 초콜릿 향이 가득하고 촉촉했다. 입에서 살살 녹는다. 
[브라우니]
또 하나의 초코 케이크.
재료 : 초코렛 60g(다크 초콜릿 70), 버터 40g, 박력분 30g, 달걀 1개, 황설탕 20g(흑설탕 40g), 코코아가루 10g, 소금 약간, 바닐라린 1g(손가락으로 한번 집은 정도, 바닐라향),헤즐넛 30g(피칸 30g)
마땅히 구울 틀이 없어서 만만한 머핀틀에 구웠다
1. 실온의 버터를 풀어준 뒤 황설탕과 소금을 약간 넣고 열심히 저어 크림화한다
2. 1에 풀어둔 달걀을 나눠 넣으면서 계속 휘핑한다
3. 2에 중탕으로 녹인 초콜릿을 2~3번 나눠 넣고 거품기로 잘 섞는다
(잘 섞으면 아주 짙은 코코아색의 부드러운 묽은 크림 같이 되더라)
4. 3에 체친 박력분, 코코아가루, 바닐라향을 넣고 주걱으로 잘 섞는다
5. 4에 견과류를 넣고 잘 섞은 뒤, 틀에 부어 탁탁~ 쳐 공기를 뺀다
6. 175도로 예열된 오븐에서 30분 정도 굽는다
버터가 머핀 유산지에 흘러나온 걸 보니 꽤 기름지다
(그래서 원래의 버터 50g을 40g으로 줄여도 될 듯하다)
다이어트 하느라 먹어보질 못했는데, 단면을 보니 촉촉하고 진한 초콜릿맛이 날 것 같다.
신랑이 먹어보더니 맛있다고 하더라.
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