뽀쟁이의 보물창고

갑자기 아침에 밥 말고 다른 게 먹고 싶어진 어느날.

신랑은 미역국에 김치를 먹고 싶다했지만, 매일 아침 밥과 반찬 찌개 준비하다 질려서

내맘대로 한 날.

아코디언감자...

재료 : 감자 5개, 포도씨유, 버터 약간(생략 가능), 소금 약간, 갈아놓은 그라나빠다노치즈(파마산치즈),

         파슬리가루 약간

1. 감자는 껍질 벗겨 밑을 평평하게 자른 뒤, 세로로 얇게 칼집을 냅니다

   (이때, 가능하면 얇게, 밑까지 깊숙하게 칼집을 넣는 게 더 바삭하게 구워집니다)

2. 오븐 팬에 올리고 감자 위 아래에 포도씨유를 바르기(요리붓 사용하면 편해요)

3. 위에 소금을 살짝 부리고, 버터를 조금씩 올려 210도로 예열된 오븐에서 40분 굽고,

4. 위에 파마산치즈 뿌리고 10분 정도 더 굽습니다

    (오븐에 따라 온도와 굽는 시간은 조절하세요~ 제가 구운 오븐은 불이 좀 약한 거라 오래 구웠어요)

와인식초드레싱

재료 : 와인식초 3큰술, 올리브유 4큰술, 라임즙 1/2~2/3큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간

양파옥수수샌드위치

재료 : 식빵, 옥수수 알갱이, 채썬 양파, 마요네즈, 디종머스터드 약간

1. 샐러드 드레싱을 만들고~

   (전 와인식초가 좀 맛없는 거라 라임즙을 조금 넣었는데, 와인식초 대신 발사믹식초 넣어도 좋아요)

2. 채썬 양파와 옥수수(한 번 쪄서 알갱이만 냉동시켜 놓은 옥수수)를 기름 두른 팬에 소금 약간 넣어

   볶은 뒤,

3. 마요네즈와 디종머스터드에 잘 버무려 식빵에 넣으면

   (식빵이 굳은 거라, 속을 넣은 뒤 전자레인지에 1분 정도 돌려서 따뜻하고 부드럽게 먹었어요)

드레싱에 로메인, 방울토마토, 주황, 황 파프리카를 버무리고, 그라나빠다노치즈를 살짝 뿌려 냅니다

산뜻하고 가벼운 맛

샌드위치와 아코디언감자

감자 밑 부분 잘라낸 거와 채썬 감자를 같이 구웠더니 바삭하니 맛나게 구워졌어요~

저보다 더 얇고 깊게 칼집을 내야 더더더 바삭하고 맛있어요~

아코디언감자를 다 구운 뒤, 파슬리가루 솔솔 뿌리면 더 보기 좋구요~

요렇게 잔뜩 담았다가

앞접시에 덜어서 먹어요.

오랜만에 감자 실컷 먹었으면 다음날엔 또 밥, 국, 반찬, 김치 모드로

지난 번 마트에 갔더니 신랑이 씨리얼 종류에 지대한 관심을 보이더군요

유기농 뮈슬리도 더러 있고, 뭐가 들었네, 식이섬유가 어쩠네... 하는 제품들이 꽤 되던데 도통 모르겠고,

그저... 좀 좋다 싶은 걸 고르자니 가격이 만만치 않고....

그냥 집에서 만들어 봅니다~

간편한 아침을 위해 저녁 내내 투자하는 거지요

우선... 곁들일 홈메이드 요구르트부터 만들어 봅니다

요구르트....

재료 : 일반 우유 500ml, 떠먹는 플레인 요구르트 80g

          (우유는 기능성 우유 말고 그냥 보편적인 우유로 해야 하고, 요구르트는 불가리스가 잘 된다고 하더니,

           역시나... 제가 사온 신제품이라고 유산균 수가 다르다는 요구르트는 생각보다 시간이 많이 걸리네요)

1. 우유를 내열유리그릇에 담고 전자레인지(제 오븐으로는 강) 1분 돌린 뒤, 요구르트와 잘 섞습니다

2. 그리고 랲으로 잘 덮은 뒤, 오븐의 발효기능으로 7시간 일정 온도를 유지했어요

   (전 요구르트 만드는 기계도 없고, 밥솥도 없어서 오븐을 사용했답니다)

3. 요건 한 5시간 정도 발효기능에 있던 상태.. 생각보다 많이 묽어서 시간 더 연장했어요

4. 7시간 정도 발효기능에 뒀다가 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2시간 정도 굳혔어요

냉장고에서 나온 요구르트....

시판용보다 묽어요..

여름엔 그냥 실온에서도 잘 된다던데, 제가 사용한 요구르트 때문인지 좀더 발효기능에 뒀어야 하는 건지...

암튼... 처음에 한 건 이 정도 농도로 먹었구요~

똑같은 양에 요구르트를 1개 더 넣어서 발효기능 10시간으로 맞춰놨어요

전날 저녁 늦게 발효기능에 넣어둬서~

 

 

다음날 아침에 보니~ 좀더 묵직한 요구르트가 ~

 

 

냉장고에 1시간 정도만 넣었다가 신랑 간식으로 그라눌라랑 함께 싸줬어요~

플레인요구르트에도 액상과당이니, 정백당이니... 많이 들어가 있으므로,

이렇게 집에서 덜 달게 만들어 먹으면 좋을 것 같아요~

 

플레인요구르트에도 액상과당이니, 정백당이니... 많이 들어가 있으므로,

이렇게 집에서 덜 달게 만들어 먹으면 좋을 것 같아요~

곁들여 먹을 그라눌라....

파란달님 레서피에 양을 추가했어요~

(그동안 밀가루와 설탕, 버터 적게 먹겠다고 베이킹 자제했더니 재료가 좀 있어서... 그거 다 처치한다고 많이 했더니;;)

재료 : 오트밀 500g, 호두 150g, 피칸 100g, 해바라기씨 100g, 아몬드 슬라이스 30g, 건체리+건포도+건살구=170g(건블루베리나 건크랜베리 넣으면 좋아요)

시럽 : 메이플시럽 150g, 포도씨오일 30g, 버터 45g

1. 호두, 피칸, 해바라기씨는 180도로 예열된 오븐에서 7~8분 정도 굽되, 해바라기씨는 열이 약한 쪽에서 구워줬고~

2. 건과일은 작게 잘라둡니다

3. 메이플시럽과 버터, 포도씨유를 넣고 끓이되 버터가 녹을 정도만...

4. 큰 볼에 오트밀과 아몬드 슬라이스를 넣고, 구운 호두와 피칸은 적당히 잘라 넣고, 해바라기씨도 넣은 뒤 작 섞은 뒤,

5. 시럽을 4에 부어

6. 골고루 잘 섞이게 비벼서

7. 오븐 팬에 편 얹고, 170도로 예열된 오븐에서 20분 정도 굽기

   (전 한 번에 구운 양이 많아서 20~25분 정도 구웠는데, 양이 적다면 15분 정도만..)

8. 식히면서~

잘라 놓은 건과일을 넣고~

잘 섞으면 알록달록~ ^^

역시나 크랜베리의 붉은 빛이 아쉬운..

사다 놓은지 좀 되는 오트밀 해결하겠다고 1봉 다 털어 만들었더니 많네요;;;

완전히 식은 뮈슬리는 밀폐용기에 담아 놓고 먹습니다~

만들어 둔 요구르트에 해동한 블루베리와 함께 넣고~

잘 섞어서~ 이 야심한 시간에 한 그릇 뚝딱 했다는;;

구수하다고 하네요~

특히나 호두와 피칸, 해바락씨 등 견과류 씹히는 맛이 좋아요~

단맛은 거의 안 느껴지므로...

메이플 시럽 또는 잼 등을 추가해서 먹어도 좋구요~

완전히 식은 뒤엔 바삭하므로 그냥 집어 먹어도 좋아요~

아침마다 국에 반찬에... 게다가 전기밥솥을 쓰지 않는 저는 옹기에 밥을 짓다보니 여간 번거로운게 아니더라구요~

그래서 신랑한테 "오늘아침은 간단하게 서양식으로 한다~"라고 선언하고선

구울 때 부풀어 속이 거의 빈 가벼운 머핀인 popover를 구웠어요~

독일식 팬케이크인 더치베이비도 좋아하지만, 그보다 더 쫄깃하고 짭짤하게 먹을 수 있는 팝오버를 전 더 자주 굽게 되더라구요~ ^^

뜨겁게 예열하고 구울 때 오븐문 안 열면 쉽게 성공하는,

게다가 반죽도 재료끼리 잘 섞기만 하면 되므로 무척 간단한 팝오버 만들어 봅니다~

재료 : 버터 1 1/2큰술 정도, 포프피 계란 4개, 우유 360g, 우리백밀(중력분 쓰시면 됩니다) 200g

         그외 속재료인 에멘탈치즈와 유기농 홈메이드 블루베리잼 적당량(생략하고 소금 1/2작은술만 넣거나 다른 재료로 대치 가능),

         팬에 조금씩 넣을 버터 적당량

        (미니 머핀팬으로 5판 정도 구운 양) 

1. 말랑한 버터를 잘 푼 뒤, 계란을 넣고 잘 섞습니다

   (전 계란을 먼저 풀고 버터를 넣어서 버터가 몽글몽글 작게 몽쳤는데, 다 구워진 뒤에도 괜찮더라구요~)

2. 우유를 넣고 잘 섞은 뒤,

3. 체친 밀가루를 넣고~

4. 고루가 섞일 정도로만 믹싱하여 실온에 30분 정도 둡니다

   (그 동안 오븐을 210도로 예열하고 속재료를 준비하면 됩니다)

5. 구울 팬에 버터를 약간씩 넣은 뒤, 예열하는 오븐에 넣고 팬을 달굽니다

   (버터는 너무 태우지 말고 찌글찌글 버터 끓는 소리가 날 때 꺼냅니다)

6. 에멘탈 치즈를 작게 자른 뒤

7. 5의 팬을 꺼내서 반죽을 2/3 정도 붓고 에멘탈 치즈를 가운데 얹고 210도로 예열된 오븐에 넣고 210도에서 10분~13분,

   180도로 온도를 낮춰 5~7분 정도 굽습니다

   (제 오븐은 색이 좀 진하게 나서 180도에서 5분 정도 구웠는데, 보통 7~10분 정도 굽되 색 봐가면서 구우면 됩니다) 

8. 210도에서 7분 정도 굽다보면 저렇게 봉긋하게 반죽이 부풀어 올라요~~

   굽는 동안 절대 오븐 문을 열면 안 됩니다~

반죽을 2/3보다 적게 담았을 때 봉긋하게 솟은 모습~

불이 센 쪽이 더 바삭하면서 짙은색 나게 구워졌어요~

요건 반죽을 더 넉넉히 담아서 봉긋하게 구워진 모습~

가운데는 에멘탈치즈가 녹은 부분...

뜨거울 때 먹어야 부드럽고 쫀득한 치즈와 반죽을 느낄 수 있어요~

쭉~~ 찢어보면, 쫄깃한 반죽과 뻥~ 빈 속~

식힌 뒤, 바나나와 우유와 함께 간단하게 아침을~

식으면 좀더 바삭하면서 굳은 치즈의 맛을 느낄 수 있어요~

먹다보면 저는 7~8개는 거뜬히 먹는데, 아무래도 버터와 계란이 들었으니 적당히 먹는 게 좋겠죠~ ^^

아이들 간식으로도 좋은 ^^

에멘탈치즈 외에 속재료로 견과류나 다른 치즈 넣어도 좋구요~

통밀가루로 반죽해도 되며, 틀에 바를 버터 대신 식물성기름 사용하셔도 됩니다~

요건 블루베리잼 넣고 구운 건데, 치즈는 짭짤한 맛이 나고 블루베리잼은 블루베리가 씹히면서 살짝 달콤하네요~ ^^