저녁을 부실하게 먹거나, 제대로 못 먹은 날은 밤에 아니 새벽이라도 빵을 굽게 된다. 오늘 역시 예외가 될 수 없구나.
며칠 전 수플레컵과 같이 지른 호밀을 이용한 재료도 간단한 호밀빵으로 동그랗게 모닝빵을 구워봤다
재료 : 강력분 200g, 호밀 50g, 크라프트콘믹스 50g, 소금 1/3ts, 올리브유 1 1/2T, 물 160cc, 이스트 2T
1. 체친 가루와 크라프트콘믹스에 소금과 이스트 넣어 섞은 뒤 따뜻한 물로 반죽하다가
2. 한덩어리로 뭉쳐지면 올리브유를 넣고 반죽한다
(빵을 반죽 할 때는 유지류는 반죽이 어느정도 한 덩어리로 뭉쳐진 뒤, 즉 나중에 넣는다)
3. 2의 반죽을 50분정도 1차발효한 뒤, 주물러 가스를 빼고 15분 휴지시킨다
4. 3의 반죽을 다시 가스 빼고 동그랗게 성형하면 6덩이 정도 나온다
5. 4의 반죽을 40분 정도 2차 발효하면서 오븐에는 물 담은 수플레컵을 넣고 스팀으로 예열한다
6. 200도로 예열된 오븐에 스팀 주면서 25분정도 굽는다
역시 스팀을 주면서 구우니 겉이 정말 바삭바삭하다.
사실 오늘 반죽은 정말 대충했는데도 결이 잘나왔다. 이렇게 반죽을 오래 치대지 못한 빵은 금방 먹는게 좋더라..
역시 블랙 커피 한잔과 홈메이드 버터를 발라서 냠~
간간이 보이는 곡물믹스의 알갱이가 쌀짝 씹히는 게 더욱 고소하고 담백하다.
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