뽀쟁이의 보물창고

내가 정말 좋아하는 머핀 중 하나가 모카머핀, 그리고 요 팥앙금머핀~

재료 : 가염버터 110g(무염버터 가능), 우리밀 200g, 베이킹파우더 6g, 계란 2개,

         홈메이드 팥앙금 210 + 물엿 1~2큰술정도 + 우유 45g,

         하프유? 40g(포도씨유 등 가능), 홈메이드 유기농  바닐라 설탕 90g, 

         반죽 사이에 넣을 팥앙금 넉넉히(12큰술 이상?), 토핑용 슬라이스 아몬드 약간​

1. 버터 믹싱 > 설탕 넣고 믹싱 > 하프유 넣고 믹싱 > 계란 한개씩 넣어가며 믹싱~

2. 미리 팥앙금 + 우유 섞어 놓은 걸 1의 반죽에 넣거 주걱으로 슥슥 섞고~

아. 그 다음 과정샷이 없네~ 찍은 줄 알았는데 암튼,

3. 체친 가루류 넣고 주걱으로 가르듯이 섞고

4. 미리 유산지 깔아 놓은 틀에 반죽 1큰술 그 위에 팥앙금 1큰술 또 그 위에 반죽 1큰술 정도씩 떠넣기

   (반죽 중간에 들어가는 팥앙금은 양이 넉넉하고 한쪽에 치우치지 않게 넣어야 좋음)

5. 위에 아몬드 얹고

6. 175~180도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도 굽기

구워진 건 식힘망에 얹어 한김 식힌뒤, 밀폐 보관~~~

하루 지난 뒤 먹으면 더욱 묵직, 촉촉하니 맛나겠지만...

뜨거울 때 하나 얼른 꺼내 먹어보니 입에 막 살살 녹네...

(특히 가운데 들은 팥앙금이랑 없는 부분이랑 같이 먹어야 맛있음... 우유와 함께는 필수~)

색은 요래도 맛은 ^_____^

팥 좋아하는 사람한테는 아주 맛있음
 

하루 지난 뒤, 수분도 고루 퍼지고 좀더 묵직해진 식감....

우유랑 먹어야 술술 잘 넘어감....

이거 한번에 몇개를 먹었는지... 구우면 2/3는 내가 다 먹네~

이거 다음날, 파운드틀에 좀더 많이 구운 거...

앙금을 2층으로 넣었더니 더 맛있당....

원하는 만큼 넣되, 너무 많이 넣으면 주변 반죽이 살짝 덜 익을 수 있으므로, 익히는 시간 조절 필수~~

팥앙금 오랜만에 만들어보기

사실은... 팥앙금머핀먹고 싶어서 후다닥 부지런 떨어봄

(사실 엄마가 삶은 팥 2봉이나 주셔서 엄두를 냈지 안 그랬으면 게으른 내가 만들 생각이나 했겠어?) 

1. 삶은 팥에 물얼 넉넉히 붓고 끓이기 시작

   (잠길 정도로 붓고 끓이다가 모자라면 계속 부어가며 끓이면 됨)

   난 삶아 냉동했던 팥을 해동해서 끓이기 시작~

2. 물이 쫄고 있음... 체에 으깨기 귀찮고 힘들어서 감자매셔랑 주걱으로 으꺠봤지마, 저정도가 한계

   좀더 끓인 뒤, 한김 식혀서

3. 블랜더에 드륵드륵 거칠게 갈아놓기

4. 물 좀더 붓고, 유기농 설탕 1컵보다 살짝 모자르게 넣고, 물엿 약간 넣고 좀더 끓이기

5. 더 끓이다보면 속에서 숨쉬느라 구멍이 퍽퍽 꿇리면서 김나옴

6. 좀더 묵직해지면 불 끄기..

   식으면 더 퍽퍽해지므로 너무 묵직해지지 않을 때 불 끄기

   (이번 건 다 여러 틀에 머핀으로 구우려고 전보다 살짝 덜 묵직하게.. 아.. 살짝 달콤하니 좋다~ 딱 좋다~)