뽀쟁이의 보물창고

소화흡수가 잘 되고, 비만 방지와 미용 효과와 함께 시력보호에도 좋은 단호박~

또한 카로틴을 비롯해 비타민, 철분, 칼슘, 탄수화물, 섬유질 뿐 아니라,

미네랄까지 듬뿍 들어 있어 성장기 어린이와 허약체질에 좋답니다

단, 단호박은 소화시간이 길기 때문에 뱃속에 가스가 잘 차는 사람.. 음.. 나 인가?

또는 휘장에 만성염증이나 질병이 있는 사람은 피하는 게 좋다고 하네요..

암튼~ 요즘 면역력에 좋다고하여 옐로우푸드도 챙겨 먹고 있으므로 냉장고에 한 개 정도는 항시 대기하고 있지요

딸애 간식으로 크림치즈를 곁들여 파운드케이크 구워봅니다~

재료 : 찐 단호박 140g + (생크림+우유 = 20g), 버터 150g, 유기농 박력분 150g + 베이킹파우더 4g, 계란 3개,

         바닐라설탕 120g,  소금 약간, 호두와 피칸 약간

크림치즈필링 : 크림치즈 100g, 레몬즙 1큰술(생략해도 됨), 바닐라 설탕 1큰술

1. 단호박은 쪄서 으깨거나 급하다면 비닐봉투에 담아 전자레인지에 7분 이상 돌려 완전히 익혀 포크로 곱게 으깬 뒤,

   생크림 + 우유 = 20g을 넣어 부드럽게 만들어 둡니다

   (제가 사용한 단호박은 일반 보다는 작고 미니보다는 큰 사이즈의 단호박)

2. 크림치즈에 설탕과 레몬즙을 넣고 잘 섞어둡니다

    (새콤한 맛이 강하므로 레몬즙을 생략하고 생크림이나 우유를 넣어도 될 듯)

3. 실온에 둬서 말랑해진 버터를 잘 푼뒤, 설탕을 넣고 믹힝하여 부드럽게 만듭니다

   (설탕 양의 전부를 홈메이드 바닐라설탕을 넣었더니 단호박의 풋풋한 향보다 바닐라 향이 강해서 다음에 만들 땐,

    바닐라 설탕을 1/2~1/3로 줄여야 할 듯)

4. 계란을 1개씩 넣어가며 믹싱하여 크림화합니다

5. 체친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 잘 섞은 뒤

   (주걱으로 섞어도 됩니다)

6. 으깬 단호박을 넣고 잘 섞으면

   (전 계란 넣은 뒤 단호박을 넣고 체친 가루류를 넣었는데, 단호박 넣자마자 마구 분리되려고 하더라구요~

    가루류 넣고 단호박 넣는게 더 나은 듯해요~)

7. 날가루가 안 보일 정도로만 섞되, 골고루 섞이게...

8. 구울 틀에 반죽을 1층으로 펴 담고, 그 위에 크림치즈필링을 잘 펴 얹고

9. 그 위에 다시 반죽을 잘 펴 얹은 뒤 양쪽 끝으로 반죽을 죽~~ 끌어 올리고 호두와 피칸으로 장식합니다

   (요 시점에서 딸애 유치원 하원 차량이 오는 시간이라;; 급한 맘에 반죽이 이리저리 튀고 엎고 ㅠ,.ㅠ;; 아주 쇼를 했다죠)

10. 170도로 예열된 오븐에서 50분 정도 굽되, 중간에 색이 진하게 나면 종이호일을 덮어줍니다

 (전 딸애 마중 나갔다 왔더니 좀 과하게 색이 나버린;;)
11. 다 구워진 케이크는 식힘망에서 식힙니다~

뜨거울 때 손 호호 불면 자른....

크림치즈가 웃고 있네요~ ㅎㅎㅎ

원래 파운드케이크는 목이 콱~ 멜 정도로 퍽퍽하고 촘촘한 걸 좋아하지만,

요렇게... 단호박처럼 수분 많은 야채 재료가 들어가면 훨씬 촉촉한 파운드가 구워지는 것 같아요

몇 달 전까지만해도 이렇게 뭔가를 구우면 마구 달려와 집어 먹지 않던 딸애가 어제 부침에 이어

와서 뜨거운 걸 맛보겠다고 아우성을~~ ^^

딸애 입에도 맞나봅니다~ 뜨거운데다 호두와 피칸 때문에 자꾸 갈라져서 크게 자른 3쪽을 순식간에 먹어치우곤 잠들었어요~~ ^^

식힌 뒤 잘라야 잘 부스러지지 않아요~~

크림치즈부분은 새콤, 단호박 부분은 달콤 촉촉하면서 겉은 바삭.... 한 맛이에요~

; 단호박에 넣은 생크림 + 우유는 파스타 해먹고 남은 게 있어서 넣었는데 생략 가능하고,

  단호박은 쪄서 으깬 뒤, 수분을 좀 날려 사용하면 더 좋을 것 같아요 

  요런 케이크류는 만든 뒤 식혀서 하루 정도 뒤에 먹는 게 수분도 골고루 퍼지고, 더 촘촘한 것이 훨씬 맛나답니다~~

초코케이크가 급 땡기는 날, 바로 오늘~

초코범벅까지는 아니고... 그냥 초콜릿 맛이 약간이라도 들어간 케이크가 먹고 싶어서 구워 봅니다~

재료 : 달걀 2개, 제과용 쌀가루 140g, 플레인 요구르트 100g(1개), 황설탕 50g+바닐라설탕 15g, 베이킹파우더 4g,

         초코칩 70g(덜 달게 드시려면 50g), 부순 호두 50g  틀에 바를 버터 약간만

준비 _ 가루류는 2번 정도 체쳐 놓고, 호두는 지퍼백에 넣고 밀대로 밀어 부숴놓고

          계란과 요구르트 등 재료는 만들기 한 두시간 전에 꺼내서 찬 기를 없애두고(흰자만 머랭만들 볼에 담아 냉장고에~)

1. 흰자에 설탕 반을 넣고 머랭을 만들어 두고

    (거꾸로 들었을 때 흘러내리지 않을 정도~)

2. 노른자에 남은 설탕 반을 넣고 크림색이 날 정도로 믹싱한 뒤, 요구르트를 넣고 가볍게 믹싱~

3. 2에 머랭의 반보다 조금 더 넣고 살살 잘 섞어 두고~

    (여기서 너무 적은 양의 머랭을 섞으두면 다음에 가루를 넣고 섞을 때 뻑뻑하고 잘 안 섞입니다)

4. 체친 가루를 넣고 주걱으로 끌어올리듯이 살살 잘 섞고

5. 4에 남은 머랭을 넣고 살살 잘 섞은 뒤

6. 초코칩을 넣고

7. 살살 섞어 반죽을 완성하고~

8. 틀에 버터를 골고루 잘 바른 뒤, 부순 호두를 뿌리고

    (뢴트겐틀과 파운드 틀 등은 틀 내부 바닥이 구운 뒤, 위가 되므로~ 호두를 뿌려 두면 구운 뒤 가장 위가 호두가 나오지요)

9. 그 위에 반죽을 담고, 다시 남은 호두를 뿌리고

10. 남은 반죽을 가장 위에 넣은 뒤 탁탁 틀을 쳐주고~

      (구우면 가운데 부분이 봉긋하게 솟아 오르므로 반죽을 가장자리가 높게 해야 하고, 저처럼 너무 많이 담으면 안 됩니다 ㅠ.ㅠ;;

       그냥 틀 하나에 구우려고 반죽을 꽉꽉 눌러담았더니;;)

180도로 예열한 오븐에서 30분 정도 굽되, 중간에 종이호일을 덮어 색이 너무 나는 것을 막아줍니다~

다 구운 뒤, 긴 꼬치로 꼬지테스트를 한 뒤,

(꼬치에 묻어나오는 반죽이 없으면 잘 구워진 상태~)

식힘망에 놓고 한 김 식힙니다

콕콕 박힌 호두~ ^^

단면은 퐁신퐁신... 쉬폰스럽고 촉촉한

그러나 쉬폰보다는 약간 덜 무겁고 식감이 느껴지는~

반죽과 반죽 중간에 넣은 호두도 보이고~

가볍고 폭신해서 맘에 드는~

싱크대에 딱 붙어 쳐다보는 딸애게 2조각 잘라 주니, 얼른 들고 딸애 식탁에 가서 우유랑 먹네요~

손으로 살짝 눌러보면~~

눌리는 부분이 쉬폰스럽죠~~

쩍~~ 갈라봐도 맘에 드는 식감~

달달한 초코칩과 고소한 호두가 씹히고 기분 좋게 달달하네요~

밤이라... 한 입 먹고~ 내일은 조금 더 맛있어 질테니~~

딸애 샘과 나눠 먹어야겠어요~ ^^

한 열흘 정도 딸애 방학이라 블로그에 소홀했더니 바로 티가 나네요 ㅠ.ㅠ;;

가능하면 딸애랑 딱 붙어있고 싶어서 컴도 자주 안 켰더니... ^^

이제 자주 뵈어요~~