몸에 좋은 토마토와 맛난 치즈를 넣고 돌돌 만 빵을 만들어 볼게요~
재료 : 방울토마토 갈아서 100ml정도, 유기농 강력분 140g, 호밀 35g, 크라프트콘믹스 25g(비율은 취향껏 조정해도 됩니다), 버터 15g, 설탕 1 1/3T, 소금 1/4ts
이스트 1ts, 체다치즈 2장, 파슬리가루 적당량~
(전 토마토가 없어서 방울 토마토 썼는데, 일반 토마토 사용해도 상관 없어요)
1. 체친 가루에 구멍 파서 소금과, 설탕, 이스트를 넣은 뒤, 코팅하듯 섞어주고
거기에 갈은 토마토를 넣고 반죽하다가, 뭉쳐지면 버터를 넣고 계속 반죽합니다
(아기궁둥이 처럼 부드러울 정도로~ 손반죽으로는 30분 정도 걸리므로 굉장히 힘들어요~ 전 많이 했다고 요령이 붙어서 한 15분 반죽하면 어느정도 부드러워 지는데,
금방 구워서 다 먹을 거면 15~20분 정도만 반죽해도 됩니다)
2. 보들보들할 정도로 치대고 반죽해서 따뜻한 곳에서 40~50분 간 1차 발효합니다
발효가 끝났으면, 주물러서 가스를 뺀 뒤, 실온에 두고 15분 정도 휴지시킵니다.
3. 덧밀가루를 뿌려 밀대로 반죽을 피고, 그 위에 치즈와 파슬리가루를 뿌리고 김밥처럼 돌돌 만 뒤, 균등하게 잘라서 밧드(오븐판)에 얹습니다
(구우면서 부풀기 때문에 적당한 간격을 둬야 합니다)
4. 3을 따뜻한 곳에서 40~50분간 2차 발효 합니다.
5. 180도로 예열된 오븐에 30분 정도 구워주되, 각 가정마다 오븐의 화력과 상태가 다르므로 온도와 시간은 조절하는 게 좋아요~
(반죽이 얇거나 적다면, 더 빨리 구워지고 색도 금방 진해지므로 수시로 오븐 속 반죽의 상태를 점검해 주세요~)
빵 위에 흉터 같은 것이 치즈랍니다
치즈가 흘러내리다가 굳었군요.. 용암 같아요~
좀 잘라봤는데 결이 아주~ 잘~ 나왔어요
먹음직~ 아주 먹음직....
버터와 설탕의 양도 적어서 더욱 가벼운 맘으로 먹을 수 있네요
혹시 맛이 넘 심심할까봐 발사믹을 곁들였지만...
안 찍고 그냥 먹어도~ 치즈가 들어 있어~ 하나도 안 싱겁네요.
겉은 약간 바삭하고 속은 쫀득하면서 폭신하네요
주황빛이 돌면서 일반 빵과는 다른 토마토스러운 냄새가 나면서...
제 입엔 아주 맛있네요
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평소 사먹는 빵과 케이크, 과자에는 많은 양의 유지류와 설탕이 들어갑니다
이렇게 양을 조절할 수 있는 홈베이킹의 장점은
1. 재료를 선별할 수 있고,
2. 양을 나에 맞게 더욱 건강하게 조절할 수 있다는 거죠~
3. 그리고 가장 강점... 가장 맛있을 때인, 구운 즉시 먹을 수 있다는 거!!!
대신.. 본래의 양보다 너무 많이 줄인다면 맛에 많은 변화가 있답니다.
Posted by 함께사는 이야기
