뽀쟁이의 보물창고

요즘 크리스마스 시즌이라 케이크 많이 굽는데, 특히 초코 케이크

집에 남아서 골치꺼리인 와인이 있다면 와인을 활용한 초코 케이크 만들면 좋을 것 같아요

레서피는 외국레서피 참고했구요, 원하는 틀에 구우면 될 것 같아요

베이킹엔 무염버터를 사용하고, 소금을 약간씩 추가하는게 기본이지만

전 그냥 집에 있는 가염버터 사용하고 소금을 생략하거나 합니다(그냥 냉장고 형편에 따라)

재료 : 가염버터 226g, 유기농황설탕 165g+바닐라설탕 50g(원래는 설탕 1 3/4컵), 계란 2개

         우리밀통밀 255g, 무가당 코코아가루 23g, 베이킹파우더 1 1/4작은술(원래는 베이킹소다),

         달지않은 레드와인 1 1/2컵, 슈가파우더(장식용)

1. 재료를 계량해두되, 모든 재료는 실온에 둬서 찬기를 없앤다. 단, 와인은 향이 날아가지 않게

   덮개를 해두고, 버터는 말랑해질 정도로

2. 버터에 설탕을 넣고 믹싱하여 잘 섞은 뒤,

3. 계란을 하나씩 넣어가면 계속 믹싱하다가 골고루 잘 섞였으면

4. 체친 통밀+코코아가루+베이킹파우더의 1/4을 넣고 주걱으로 칼로 자르듯이 섞다가,

   아래서 위로 끌어 올리듯이 섞어 날가루가 없어지면

5. 와인의 1/3을 넣고 아래서 위로 퍼올리듯이 재빨리 잘 섞는다

6. 이 과정을 3번 정도 더 반복한다(가루 -> 와인 -> 가루 -> 와인 -> 가루 섞는 과정)

7. 마지막 남은 와인의 1/3을 넣고 섞는 과정.

8. 마지막 남은 가루의 1/2를 넣고 잘 섞는 과정이며, 4~8 과정을 하되,

   가루로 시작해서 가루로 끝나게 한다

9. 다 섞인 반죽은 틀에 넣고 165도 정도로 예열된 오븐에서 45분정도 굽는다~ 

머핀틀에 구운 건 35분 정도 구웠고 파운드틀과 구겔틀에 구운 건 45분~

(구겔틀에는 버터를 꼼꼼하게 발라줬음)

다 구운 뒤, 꼬지테스트를 해서 안 묻어나오면 완전히 익은 거~

다 구운 케이크는 식힘망에서 식힌 뒤, 밀봉했다가 하루 지난 뒤 먹으면 더욱 맛있음 ^^

뜨거울 때 스윽~~ 잘라보기

단면은 ^^ 호~ 초콜릿 하나 안 들어갔음에도 초콜릿 들어간 듯한 진한 초코케이크의 단면이~~

슈가파우더를 살살 뿌려주면 더욱 먹임직스러운 자태가 나온다는~~ ^^

단면은 묵직할 것 같은데, 오히려 가벼운 촉촉함과 부드러움이 느껴지는 케이크

구울 때도 뭔가 묘한 향이 난다 했는데, 그게 바로 레드와인 향~~

먹어보면 역시나 코코아향이 아닌 뭔가 알싸하고 익숙한 향이 나네요~

요렇게 뿌려서 간단하게 묶어서 선물할 예정~ ^^

크리스마스에도 어울리고 발렌타인데이에도 잘 어울릴 것 같아요~

머핀크기로 하나 먹었는데, 직접 와인을 마신 듯 알딸딸함이 남는 케이크네요~

와인을 좋아한다면 괜찮은 케이크~ ^^

요런 건 어른용 케이크 같네요~