뽀쟁이의 보물창고

시들시들 말라가는 콩나물을 구제하기 위해 냉동실에 있던 오징어를 해동해 놓고, 양념장부터 만들어 봅니다~

재료 : 집고추장 3큰술(마침 묽은 고추장밖에 없어서 그걸 썼어요), 고춧가루 3큰술(듬뿍씩), 맛간장 4큰술, 다진마늘 1큰술,

         생강분 약간(없어서 생략), 참기름 1큰술, 매실액 2큰술, 물엿 1큰술

 양념장은 만들어서 하룻밤 숙성시켜뒀어요~ 

재료 : 오징어 2마리, 양파, 콩나물, 양배추, 당근, 대파, 피망(그 외 미나리, 쑥갓, 고추 등... 있는 야채 사용 가능), 육수 또는 생수 약간, 토판염 약간(소금), 통깨

          그 외 걸쭉하게 먹고 싶다면, 물과 전분을 1큰술씩 넣어 섞은 물녹말을 마지막에 슬슬 넣으면서 저어서 걸쭉하게 만들면 됩니다

1. 오징어는 데쳐서 먹기 좋게 잘라놓고

    (모양을 내고 싶다면 파채칼로 칼집을 내서 데치면 편하기도 하고 이쁘답니다~)

2. 냄비에 콩나물과 야채를 넣고 뚜껑을 닫아 한소끔 끓이다가

3. 뚜껑을 열어보면 자글자글 물도 약간 생겼고 야채도 어느 정도 익었고~

    전 국물이 잘박한 게 좋아서 생수를 2~3주걱 정도 넣어서 끓이다가

4. 하룻밤 숙성한 양념장을 넣고 풀고~

5. 4에 데친 오징어를 넣고 뒤적이면서 익히고

6. 대파를 썰어 넣고 뒤적이다가

7. 간을 보고 모자라면 소금을 약간 넣어주고

8. 불 끄고 참기름과 통깨 뿌리고 마무리~

오징어를 작게 잘랐더니 여기저기에서 듬뿍~ ^^

칼칼하면서 매운맛이 살짝 도는...

야채 종류가 좀 부족해도 맛있네요~

그리고... 신랑이 좋아하는 버섯을 간장과 참기름에 살짝 재웠다가 구웠어요~

재료 : 새송이 3개, 맛간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유 약간

1. 손질한 새송이를 세로로 자르고 맛간장과 참기름에 버무려 놓아요~

    (딸애 줄 때는 좀더 연한 것 같아서 가로로 자른답니다..)

2. 기름 두른 팬에 지글지글 구워줘요~

3. 앞 뒤 노릇하게 구워주고~

그릇에 얹은 뒤, 통깨를 솔솔 뿌려줍니다~

맛간장이라 따로 설탕 안 넣었는데, 그냥 간장이라면 물엿 추가하시면 됩니다

쫀득하니 씹는 식감 좋은 초간단 반찬이지요~

건강한 식탁과 건강한 먹거리... 고민이 많을 때입니다...