뽀쟁이의 보물창고

어젯밤. 뭔가 먹고 싶다던 신랑

젖병 씻고 있는데 자꾸 뭐 먹고 싶다고 만들어 달라는 요청을 못 들은척, 안 들리는 척했던 게 맘에 걸려서 구워본 블루베리 케이크 ^^

외국 레서피 참고했어요~

요즘 울 집엔 통밀만 키워서 통밀케이크로~ 박력분이나 박력쌀가루 사용해도 됩니다~

재료 : 가염버터 130g + 틀베 바를 거 약간, 슈가파우더 120g, 우리 통밀 150g, 계란 1개
        소금 1꼬집(가염버터인 경우 생략 가능), 시나몬가루 1/2작은술(넛맥 대체 가능),
        유기농 냉동블루베리 200~230g, 그 외 반죽 질기에 따라 우유 추가(2~3큰술 정도) 가능

1. 실온에 둬서 말랑한 버터를 믹싱기로 푼 뒤, 슈가 파우더 2번에 나눠 넣고 믹싱
    (무염버터인 경우 소금 1꼬집을 이때 넣고 같이 믹싱)

2. 실온에 둬서 찬기가 없는 계란 1개씩 넣고 계속 믹싱~

3. 체친 통밀 + 시나몬가루 넣고 주걱으로 자르듯이 재빨리 섞고

4. 냉동된 블루베리 넣고 재빨리 섞은 뒤
   (냉동된 블루베리를 넣어야 녹아서 물이 지르르 흐르지 않아요)

5. 버터 또는 포도씨유 등 발라 둔 틀에 반죽 넣기~
    (전 반죽을 좀 되직하게 하려고 우유를 뺐더니 반죽이 너무 뻑뻑해서 틀에 담을 때,  골고루 안
     펴져서 주걱으로 누른 자국이 다 나더군요. 블루베리 넣기 전 우유를 넣어 질기 조정해 주면 됩니다)

6. 180도로 예열된 오븐에서 45분 정도 굽되,
    중간에 종이호일을 덮어 윗 색이 너무 진하게 나지 않게 합니다

케이크는 다 구워졌지만, 파스타를 봐야 하므로....;;

틀에서 다 식을 동안 계속 놔뒀더니 구우면서 흘러나온 블루베리즙 등이 틀에서 굳어버려서 반죽이 잘 안 떨어졌어요~

(이쑤시개로 가장자리 긁은 뒤, 얇고 긴 실리콘 주걱으로도 긁어서 겨우 틀에서 분리하고 나니, 가장자리가 조금씩 부스러졌네요~)

사진 찍는다고 찍었는데, 포커스 다 달나아버리고,...

단면 찍을 땐 손이 흔들렸는지 다 뭉개졌네요 ㅎㅎㅎ;;

그나마 하나 건진 단면샷~

많이 무겁거나, 그렇다고 포슬하니 가볍지도 않은.....

내일 먹으면 적당히 촉촉할 듯한 케이크~

단맛도 돌고, 블루베리의 상큼새콤한 맛도 도는 맛있는 케이크네요~ ^^

맛 본다고 이 밤에 또다시 한 조각;; ㅎㅎㅎ;;; 

초코케이크가 급 땡기는 날, 바로 오늘~

초코범벅까지는 아니고... 그냥 초콜릿 맛이 약간이라도 들어간 케이크가 먹고 싶어서 구워 봅니다~

재료 : 달걀 2개, 제과용 쌀가루 140g, 플레인 요구르트 100g(1개), 황설탕 50g+바닐라설탕 15g, 베이킹파우더 4g,

         초코칩 70g(덜 달게 드시려면 50g), 부순 호두 50g  틀에 바를 버터 약간만

준비 _ 가루류는 2번 정도 체쳐 놓고, 호두는 지퍼백에 넣고 밀대로 밀어 부숴놓고

          계란과 요구르트 등 재료는 만들기 한 두시간 전에 꺼내서 찬 기를 없애두고(흰자만 머랭만들 볼에 담아 냉장고에~)

1. 흰자에 설탕 반을 넣고 머랭을 만들어 두고

    (거꾸로 들었을 때 흘러내리지 않을 정도~)

2. 노른자에 남은 설탕 반을 넣고 크림색이 날 정도로 믹싱한 뒤, 요구르트를 넣고 가볍게 믹싱~

3. 2에 머랭의 반보다 조금 더 넣고 살살 잘 섞어 두고~

    (여기서 너무 적은 양의 머랭을 섞으두면 다음에 가루를 넣고 섞을 때 뻑뻑하고 잘 안 섞입니다)

4. 체친 가루를 넣고 주걱으로 끌어올리듯이 살살 잘 섞고

5. 4에 남은 머랭을 넣고 살살 잘 섞은 뒤

6. 초코칩을 넣고

7. 살살 섞어 반죽을 완성하고~

8. 틀에 버터를 골고루 잘 바른 뒤, 부순 호두를 뿌리고

    (뢴트겐틀과 파운드 틀 등은 틀 내부 바닥이 구운 뒤, 위가 되므로~ 호두를 뿌려 두면 구운 뒤 가장 위가 호두가 나오지요)

9. 그 위에 반죽을 담고, 다시 남은 호두를 뿌리고

10. 남은 반죽을 가장 위에 넣은 뒤 탁탁 틀을 쳐주고~

      (구우면 가운데 부분이 봉긋하게 솟아 오르므로 반죽을 가장자리가 높게 해야 하고, 저처럼 너무 많이 담으면 안 됩니다 ㅠ.ㅠ;;

       그냥 틀 하나에 구우려고 반죽을 꽉꽉 눌러담았더니;;)

180도로 예열한 오븐에서 30분 정도 굽되, 중간에 종이호일을 덮어 색이 너무 나는 것을 막아줍니다~

다 구운 뒤, 긴 꼬치로 꼬지테스트를 한 뒤,

(꼬치에 묻어나오는 반죽이 없으면 잘 구워진 상태~)

식힘망에 놓고 한 김 식힙니다

콕콕 박힌 호두~ ^^

단면은 퐁신퐁신... 쉬폰스럽고 촉촉한

그러나 쉬폰보다는 약간 덜 무겁고 식감이 느껴지는~

반죽과 반죽 중간에 넣은 호두도 보이고~

가볍고 폭신해서 맘에 드는~

싱크대에 딱 붙어 쳐다보는 딸애게 2조각 잘라 주니, 얼른 들고 딸애 식탁에 가서 우유랑 먹네요~

손으로 살짝 눌러보면~~

눌리는 부분이 쉬폰스럽죠~~

쩍~~ 갈라봐도 맘에 드는 식감~

달달한 초코칩과 고소한 호두가 씹히고 기분 좋게 달달하네요~

밤이라... 한 입 먹고~ 내일은 조금 더 맛있어 질테니~~

딸애 샘과 나눠 먹어야겠어요~ ^^

한 열흘 정도 딸애 방학이라 블로그에 소홀했더니 바로 티가 나네요 ㅠ.ㅠ;;

가능하면 딸애랑 딱 붙어있고 싶어서 컴도 자주 안 켰더니... ^^

이제 자주 뵈어요~~

어제 급하게 케이크를 만들어야 하는 일이 생겼드랬죠~
밤 10시 넘어서 시작해서 새벽 2시 30분까지 만든.. 한 2시간 정도는 계란과 재료들을 실온에 꺼내두는 작업~ 

오븐을 많이 안 돌려도 되는 정윤정님의 티라미수를 만들었어요
설탕의 양을 좀 줄여서요~

비스퀴(또는 제누와즈)  : 흰자 2개, 설탕 40g, 노른자 59g(냉장고에 남은 게 2개하고 조금 더 있어서), 설탕 40g,
                                   레몬즙 1/2큰술, 우리백밀(중력분) 115g, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 1/2작은술

1. 흰자에 설탕을 넣고 뾰족한 머랭을 만들어 찬곳(전 창문 열어 둔 부엌창 근처에 뒀어요), 또는 냉장고에 두고

2. 노른자에 설탕 넣고 믹싱하여 크림색으로 만든 뒤, 레몬즙 넣어 조금더 믹싱해두고

3. 2에 체친 밀가루와 베이킹파우더, 소금을 넣고 주걱으로 살살 섞은 뒤

4. 반죽을 머랭에 넣고 살살 섞어 묽은 반죽을 만들고

5. 짜주머니에 반죽을 넣고 오븐팬에 짠 뒤, 180도로 예열된 오븐에서 13~15분 정도 굽기
   (오븐팬에 짠 반죽 위에 슈가파우더를 솔솔 뿌려 구워도 좋아요~ 전 달달함을 좀 줄여보려고 생략~)

6. 반죽의 두께에 따라 시간 조절하시고~ 수분이 날아갈 정도로 바삭하게 구운 뒤, 식힘망에 얹어 식힙니다

비스퀴가 식는 동안 켜켜 넣을 크림을 만들어봅니다
재료 : 생크림 1컵, 설탕 2큰술, 크림치즈 277g(원래는 230g), 설탕 84g, 깔루아 3큰술, 진하게 탄 인스턴트커피 2/3컵(커피가루만 탔음. 원래는 진하게 내린 에스프레소), 발로나 코코아파우더 10g

7. 생크림에 설탕 2큰술을 넣고 단단하게 뿔이 설 정도로 휘핑~

8. 실온에 둬서 말랑해진 크림치즈에 설탕과 깔루아를 넣고 믹싱하여

9. 부드러워진 크림치즈반죽~

10. 9에 휘핑해 둔 생크림의 1/2을 넣고 섞어서
      (남은 생크림 1/2은 가장 위에 짠 뒤, 코코아가루 뿌릴 거에요~)

11. 크림을 만들어 두고, 커피를 진하게 타서 식혀두고~

12. 원하는 틀에 비스퀴를 커피에 푹 담갔다가 나란히 1겹 깔고~
     (전 2.1L짜리 그릇 사용했어요)

13. 짜주머니에 크림을 넣고 비스퀴 위에 골고루 짠 뒤, 코코아가루 체에 내려 뿌리고

14. 다시 커피에 담갔던 비스퀴 얹고 -> 크림 짜 얹고 -> 코코아가루 뿌리고 -> 비스퀴 -> 남은 생크림 -> 코코아가루
      (다 담았더니 요런 모습.. 음... 더 이뿌게 담을 껄~)

새벽에 완성한 거구, 점심에 가족들이랑 먹을 거라... 뚜껑을 닫아 냉장고 넣에서 굳혔답니다~

 

엊그제 지났지만, 크리스마스 분위기나는 리본도 살짝 묶었었지만.... 아무도 눈치채지 못했던 ㅠ.ㅠ;;

 

가족들과 식사 후 개봉~~~
마구마구 자르다보니 왕 지저분.... 그러나 맛은 ^^ 아주아주 좋았답니다~

커피에 부드러워진 비스퀴와 커피향 가득한 크림의 어울림이었답니다~
라떼와 먹으니 더욱 맛났던~ 꼭 한번 만들어 보세요~