뽀쟁이의 보물창고

가을무는 보약이라던데...

무에는 소화를 돕고 위장을 튼튼하게 하는 소화효소가 들어 있으며, 발암물질을 해독하는 작용이 있답니다.

또한 비타민 C와 비타민 K가 많이 들어 있는데, 

비타민 K는 혈액 응고 작용이 있어 뇌출혈을 멎게 하며, 출혈성 질환, 토혈, 코피 등에 필수적이라고 하네요

근데 지금이 늦가을인 겨울인지.... 옷은 겨울옷을 입고 다니니 겨울이 맞는 것도 같은데 말이죠~

암튼, 아삭아삭 무생채부터 만들어 봅니다~~

재료: 유기농 국산무 850g(무 1/2개), 굵은 천일염 1 1/2큰술(수북하게), 대파 어슷썰어 크게 1줌 정도,

양념 : 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 액젓 1큰술, 통깨 2큰술

1. 무는 씻어 채칼로 썬 뒤, 소금에 절여둡니다

2. 물이 잘박하게 생기면 꼭 짜서

3. 고춧가루를 넣고 골고루 색이 나게 버무린 뒤

4. 대파 넣고 양념장 넣고~

5. 슬렁슬렁 잘 버무립니다~

통깨를 넣고~~ 마무리... 전 깜빡 잊고 있다가 나중에 넣었어요~

부추나 생강 등.... 더 들어갈 야채가 없어서 있는 재료로만 간단하게 만든~

짜지 않아 신랑과 제 입에 잘 맞아요~

혹, 좀더 간을 세게 드시고 싶다면 액젓의 양을 조금 더리면 됩니다~

그리고.. 가끔 해먹는 김장아찌~

사실... 울 가족은 구운김에 열광하지만서도...

요즘엔 참기름 바르고 소금 쳐서 굽기 귀찮아서 잔머리 돌돌 굴려 만들어 봤네요~

그래도 딸애 입에 잘 맞는지 밥도 안 먹고 요 김장아찌만 계속 먹더라구요~

재료 : 김 20장, 통깨 적당량

양념장 : 맛간장 200ml, 생수 200ml, 건홍고추 1개, 마늘 3쪽 편썰어 사용, 건표고 약간, 건다시마 3~4장, 양파(없어서 생략)

            매실액 2큰술

1. 양념장 재료를 모두 넣고 끓이다가 1/2로 줄면 불 끄고 건더기는 건져내고 식힙니다

2. 김은 8등분으로 잘라놓고

3. 식은 양념장....

4. 김과 양념장을 번갈아 가며 붓고 쌓기를 반복하되, 김 2~3장 사이에 통깨를 솔솔 뿌려줍니다

조금 놔두면 김이 양념장을 많이 빨아들이는데, 양념장은 짜서 다른 그릇에 옮겼다가 다른 요리에 이용하고~

(국물 그대로 남아 있으면 제 입에는 좀 짜더라구요~)

촉촉한 상태로 그릇에 담아 냉장 보관했다가 먹을 때마다 꺼내 먹으면 ^^

구수한 김맛과 달달한 간장맛이 잘 어울리지요~

(맛간장은 집에서 진간장 또는 양조간장에(전 성분때문에 주로 기꼬만간장을 사용해요) 설탕, 청주와 각종 향신채, 사과, 레몬 등을 넣고 만든 간장이라... 일반 양조간장이나 진간장보다 덜 짜면서 더 달달하므로 일반 간장 사용시에는 설탕과 매실액 등의 양을 추가하셔야 합니다~)

그리고 쌀쌀한 날, 만만하게 끓여 먹을 수 있는 콩나물김치국~

재료 : 송송 썬 김치 크게 1줌, 멸치 다시마 표고버섯 육수 3~4컵(계량 안 했음..;;), 어슷 썬 대파 1줌, 콩나물 2~3줌

         새우젓 1큰술(건더기만 사용했는데, 새우젓 외에 그냥 소금으로 간해도 됩니다), 다진 마늘 2개, 참기름 1큰술

1. 참기름 넣고 송송 썬 김치를 달달 볶다가

2. 육수 넣고 한소끔 끓으면

3. 콩나물 넣고 뚜껑 닫아 폭폭폭 끓이다가

4. 새우젓(또는 소금)으로 간하고~ 송송 썬 대파 넣고 조금 더 끓이고~

5. 계란 탁 깨 넣고 조금 뒤, 휘휘 저어 익히고 불 끄고~

    그릇에 밥 담고, 그 위에 국 끼얹어 따끈하게 먹으면 되지요~ ^^

아~~ 간단하다~~ 그쵸~ ^^

울집 간은 좀 약하게 먹으려 합니다~~ 간이 좀 부족할 수 있으니... 맛을 보시고 추가하시면 됩니다~