뽀쟁이의 보물창고

갑자기 계피향이 급 땡길 때, 간편하게 만들기 좋은 빵 또는 비스킷이에요

한 덩어리로 구울 수도 있고, 발효빵인 시나몬롤빵 만들 때처럼 필링 넣고 김밥 말듯이 말아 잘라

구워도 좋답니다.

반죽 : 우리통밀 240g+덧밀가루 1주먹, 유기농 황설탕 2큰술, 소금 1꼬집, 베이킹파우더 1 1/2작은술,

         차가운 무염버터 50g, 차가운 우유 125g

필링 : 흑설탕(없으면 황설탕 가능) 50g, 말랑한 버터 40~50g, 견과류 자른 거 90g정도(취향껏),

         레몬즙 1작은술(생략 가능), 시나몬가루 1작은술(입맛에 맞게 조절)

크림치즈 프로스팅 : 크림치즈 50g, 슈가파우더 80g, 우유 2/3~1큰술, (버터는 생략했어요)

                            라임즙 1 ~ 1 1/2큰술(레몬즙 가능)

1. 체친 통밀가루와 설탕, 소금, 베이킹파우더를 볼에 넣고 포크로 휘저어 잘 섞습니다

2. 듬성듬성 자른 찬 버터를 넣고 스크래퍼로 잘라가며 밀가루와 잘 섞이게 만듭니다. 소보루처럼.

3. 찬 우유를 넣고 한 덩어리로 뭉칩니다

   (처음엔 주걱으로 섞다가 손으로 뭉칩니다)

4. 덧밀가루를 뿌리고 반죽을 밀대로 직사각형으로 밉니다

   (아무리 봐도 저 모양은 직사각형이 아닌;;;;)

5. 필링재료를 모두 섞어 반죽 위에 잘 편 뒤,

6. 돌돌 말아 끝부분을 꼬집어 여미고 적당한 크기로 자릅니다

   (실로 자르는게 깔끔하지만, 가위로 잘라 손으로 살짝 눌러줘도 됩니다)

7. 또는 반죽 위에 필링을 잘 바르고 돌돌 말아 끝부분을 꼬집어 여민 뒤,

    칼로 죽 그어 꽈배기처럼 꼬아도 됩니다

8. 롤로 만든 건 오븐 팬에 종이호일 깔고 얹고, 꽈배기로 만든 건 파운드틀에 담은 뒤,

9. 200도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도 굽습니다

10. 구워지는 동안 프로스팅 재료 모두 섞어

11. 숟가락으로 몇 번만 휘저은면 주르륵 흐르는.....

12. 빈 약통에 담아 식은 시나몬롤빵에 줄 그으주고, 남은 건 통에 담아 냉장 보관합니다~

요렇게~ 이쁘게~ ^^

새콤달콤한 크림치즈 프로스팅을 입은 ^^

꽈배기로 만든 ^^

롤보다 꽈배기에 속을 더 많이 넣었더니 더 맛있네요.

역시. 달달한 게 입에는 더 맛있는 듯. 살은 후덜덜;;

겉은 스콘이나 비스킷스러운데 속은 겉과는 조금 다른 촉촉함.

그렇다고 닭살 같이 쭉쭉 찢어지는 결은 안 나와요. 이스트도 안 넣었고, 발효도 안 했잖아요.

단면은 요렇고, 겉은 바삭, 속은 겉보다는 촉촉하고 부드러워요.

시나몬롤빵은 먹고 싶은데 발효하느라 몇 시간씩 보내기 싫을 때 만들어 먹으면 좋아요