아이 국으로 끓인 맑은 모시조개두부국이랍니다.
재료 : 모시조개 1팩, 연두부, 대파, 멸치가루(육수면 안 넣어도 됨), 소금, 후추(생략 가능), 물
1. 연한 소금물에 해감시켜 둔 모시조개를 박박 문질러 씻어 행굽니다
2. 냄비에 1을 담고 물을 붓고 조개가 입을 벌릴 때까지 끓입니다
(멸치다시마 육수를 사용해도 좋지만, 전 간단하게 멸치가루를 사용했고, 거품은 걷어내는 게 깔끔해요)
3. 2를 체에 밭쳐 맑은 조개육수를 받아냅니다
4. 3을 냄비에 붓고 끓이다가 부르르 끓으면, 파 송송 썰어 넣고 한소끔 더 끓입니다
5. 간은 소금과 후추로 하되, 아이 음식엔 후추는 가능하면 안 넣는 게 좋으며, 소금도 아주 약간만 넣습니다
(특히,후추를 사용할 경우에는 약간만 넣어야지, 모시조개의 맛이 사라지지 않아요)
정말 투명하게 맑은 모시조개국이랍니다. 살살 녹는 연두부가 영양을 보충하겠죠?
모시조개(가막조개)는 간에 좋다고 합니다.
특히 비타민 B12와 철이 간에 버금갈 정도로 많이 들어있어 적혈구 형성과 재생을 돕기 때문에 빈혈 예방에도 좋을 뿐더러, 식욕촉진과 체력증진 그리고 신경계통에도 좋구, 간장 작용을 촉진하는 글리코센, 칼슘, 비타민 B2도 풍부하여 과산화지방의 발생을 막아주며, 매실장아찌와 함께 먹으면 간장의 기능을 더욱 활발히 해줘 알콜의 체외 배출 역할까지 한다네요.
한마디로 모시조개는 건강 식재료로, 빈혈, 골다공증, 숙취, 간장병에 좋다는 거죠.
신랑이 조개류를 그리 안 좋아해서 잘 안 사는 편인데, 앞으론 자주 애용해야겠어요
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